自10月起，餐饮市场迎来旺季。在这个旺季的前后，餐饮老板大肆圈地。于是，“圈地运动”风起云涌，其狂飙席卷整个重庆餐饮界，并被重庆餐饮界将区域扩展到市外。

　　如果细分，这一轮的餐饮圈地，分了3个层次：重庆主城区、重庆二级市场、全国市场。

　　圈下主城高端卖场

　　以做火锅起家并出名的重庆小天鹅，再一次挤进了餐饮竞争白热化的解放碑。10月18日，其旗下的小天鹅天伦大酒店试营业。据了解，小天鹅这次在重庆宾馆对面圈下的3700多平方米，将以纯中餐方式，加入解放碑餐饮团战。

　　此前的9月28日，重庆清华火锅的子品牌“福掌柜”，已经在南坪摆出了战场，其营业面积超过了3000平方米。

　　而仅一条路之隔，就是比“福掌柜”稍早圈下卖场的韵苑火锅。附近不远处，有2000多平方米被友谊大酒楼圈定。

　　有这样的消息透露出来：清华大酒楼又瞄上了解放碑一处可以看江景的卖场，拟打造该品牌的精品店。

　　除了沙坪坝的凤天路成为圈地的热盘、吸引了重庆50%的品牌餐饮前往圈地外，被行业认为已露败相的加州花园，还是有餐饮品牌杀进去圈地。更有消息称，餐饮巨鳄陶然居签下的卖场面积，居然达到了6000平方米。

　　二级市场筑起战壕

　　不久前，一位欲在永川加盟德庄火锅的老板，正准备与德庄实质性接触时，才突然发现德庄已在永川圈了地。

　　类似的事情，还发生在合川、江津、铜梁以及万州、涪陵等重庆餐饮二级市场。准确消息说，就连小天鹅这种原来不太重视本地二级市场的餐饮企业，也将圈地战火烧到了合川。

　　就在昨天，清华火锅的老板称，永川、南川等成为他看好的二级市场，通过圈地，该品牌到年底将增加10余家加盟或直营店。

　　在主城区新近圈下凤天路卖场的菜香源，频繁考察江津市场。老板余斌透露，在已拥有4家直营店基础上，在重庆的下一步动作，是占领二级市场。

　　记者了解，诸如苏大姐、秦妈、巴乡鱼头等品牌，已在重庆至少30%的二级市场，拥有了自己的“战壕”。

　　圈地直面全国对手

　　从全国圈地角度来说，重庆的火锅和中餐企业都在动。但相对而言，在火锅前进步伐减缓前提下，中餐的圈地几近疯狂。

　　9月29日，清华火锅西进成都，布下了重庆清华在成都的第一个点。老板丝毫不掩饰其野心，他要让这个2000多平方米的直营店，成为该品牌的成都开路先锋。

　　疯狂的圈地还在后面：清华同时着手好几个省的布点，其中涉及山东、河南、山西等。

　　另一个疯狂的企业是陶然居。9月16日，陶然居抢先巴国布衣一步，在贵阳以品牌持股42%的方式，圈地3000多平方米开起卖场。此前不久，陶然居已占领距贵阳不到两小时车程的凯里市；贵阳店开业当天，贵州都匀店装修进入尾声。

　　其实，陶然居乌鲁木齐店8月10日才开业，哈尔滨店也在装修，已经签约的还有太原等地的加盟商。

　　普遍的观点是，重庆餐饮全国圈地，意图在于以攻为守，让在重庆市场外燃起的行业战火，成为重庆本地市场的一道屏障。本报记者杨光毅

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