嘉宾刘建军（省农科院园艺研究所所长、研究员）

　　王利民（四川果王果业有限公司董事长）

　　记者：长期以来，同生猪、粮油一样，水果可谓四川农业的骄傲，产量大、种类多、产值高———柑桔产量多年雄居全国前两位；除需热量极高的椰子等个别品种外，几乎大江南北所有水果在天府之国均有生产和分布；2001年全省果品产值35亿元，在种植业中排名第四。显而易见，在四川农业这个大盘子中，水果业无疑是一道举足轻重的“大餐”。

　　刘建军：的确如此，四川水果业发展势头较为喜人，特别是通过近年来产业结构调整，更是取得了长足进步，全省已初步形成了一批优势产区，一大批名特优果品脱颖而出，如攀西芒果、石榴、安岳柠檬、龙泉水蜜桃、仁寿枇杷等。从整体生产趋势看，果树面积、产量持续增长，质量逐步提高；品种结构调整步伐加快；先进技术不断推广和普及，“公司（协会）＋农户”等产业化经营蓬勃兴起。应对入世挑战，四川果业成竹在胸。

　　王利民：水果是把“金钥匙”，农民致富少不了。以我们公司多年实践来看，农户种植水果比种粮效益明显提高，以种植美国红提为例，按平均亩产3000斤算，可获纯收入1.5万元，是种粮收入的20倍。现在的四川农村，无论平坝还是山区，凡是有楼房的地方就有水果，有水果的地方就有楼房，水果业已成为农民增收致富的好手段。

　　记者：水果业是一个集产加销一体的大产业，产、加、销等一二三产业链条环环相扣，相辅相成，牵一发动全身。审视我省水果业现状，似乎难以令人乐观，产、销两头生龙活虎，而中间加工环节却不尽人意。作为柑桔大省的四川，仅有7条加工生产线，去年全年加工量尚不足总量的1％。这种“虎头”、“蜂腰”、“豹尾”的畸形格局，显然不利于形成产业互动、协调发展。

　　刘建军：同任何农产品一样，水果产业链条的延伸和附加值的提高，必须通过加工途径来实现。毋庸置疑，加工业是整个产业互动的突破口和契合点，没有加工业的崛起，就难以带动辐射前后两头的种植业和运销业，产业的良性互动更是无水之源、无本之木。目前，欧美发达国家果品年加工量在35％以上，而我们95％是鲜销，加工的比重极小，差距很大。果品加工，无疑是当前四川水果产业中最薄弱的一环。

　　王利民：一般来讲，鲜果经过加工，附加值可增加3—5倍，潜力惊人，这对任何一家龙头企业来讲，都诱惑巨大。但令人遗憾的是，几年来这个梦想都没实现，原因何在？巧妇难为无米之炊啊。按照品质要求，果品深加工的原材料必须是专用品种，但目前我省水果加工专用品种既少又缺，企业成本偏高，加工业难以兴盛。以酿制葡萄酒为例，现在市面上的鲜葡萄收购价最低都在2元／公斤以上，且品种大多不适宜加工；如果发展专用加工品种，可将收购价降到0.8元／斤，企业有利可图了，加工业才能蓬勃兴起。四川果品加工，缺的不是技术，而是加工原材料！

　　记者：“瓶颈”不破，难见春天。加工滞后，种植业难以扩大规模、更新品种；加工滞后，市场竞争力不强，“拳头”不硬，运销业难以打开局面。果品加工“软肋”毕现，已经成为四川果业做大做强的掣肘。破“瓶颈”，乃当务之急。

　　刘建军：产业互动，加工先行。发展果品加工业，应从产后商品化处理、贮运保鲜技术、综合性加工等环节着手，逐一解决，整体推进。产后商品化处理应重视果品的清洗、分级、美化、包装等；贮运保鲜技术应瞄准现阶段无公害农产品、绿色食品等规程标准，加大资金投入，研发新技术，尽力减少各种杀虫剂、保鲜剂的使用；综合性加工则应加大加工专用水果的开发和推广力度，尽快建立一批加工专用水果生产基地。当前，结合四川现状看，锦橙是鲜食与加工兼用的优良品种，目前面积仅占全部柑桔的24.56％，产量占24.25％，比重偏小，应以二代优系进行换代选育，在结构调整中进一步扩大规模，以解加工企业无米之炊的尴尬。

　　王利民：破“瓶颈”，龙头企业责无旁贷。当前，我省加工专用水果之所以量少，其中一个重要原因便是农民种植积极性不高。企业必须挺身而出，一方面充分发挥带动辐射作用，通过与农户建立紧密的利益联结机制，采取“公司＋农户”、“订单农业”等方式，调动其种植积极性；另一方面，大力推广有较强市场竞争力、加工附加值高的品种，让农民得实惠，加快推广进度。只要解决了加工原材料匮乏问题，3年内我们公司就将上马一条深加工线，围绕果脯、果汁、果酒、罐头等四大品种做文章，真正把龙头企业做大做强。

　　记者：“瓶颈”一破天地宽。唯有大刀阔斧强化加工业，一改“蜂腰”形象，使其成为带动力强、辐射面广的“助推器”，才能真正带“虎头”、促“豹尾”，一二三产业形成联动。届时，水果大省的明天，一定花果飘香！(本报记者 张卡)

　　每月5元享用15M收费邮箱 网上购买3分钟开通
　　订阅短信头条新闻，第一时间、突发事件、重大新闻尽在掌握！