专家说法：吃猫是非常不安全的

　　吃猫是否安全呢？猫肉是否经过检疫？广州市动物防疫监督所的方所长说，按照国家规定，任何进入酒楼饭店的动物都需要经过检疫，像猪、牛、羊这类大批量动物是经过定点屠宰场屠宰的，检疫就可以控制。但是像猫这类零星分散、不经定点屠宰场的小动物，就很难进行检疫。

　　方所长说，通常情况下，猫最主要检疫的项目是狂犬病，其次是寄生虫病等。按要求，对于外省进入广州市场的猫，对方应该持有检疫证明。广州方面检疫人员在市场上通常仅是验证，如果车上品种数量和检疫证数字相符，就不复检了。

　　问题是面对一大卡车羊、兔、猫、狗混杂的动物，外省果真有认真检疫吗？更何况，按方所长说法，动物检疫除外观检查，最主要的检查是在屠宰过程中，即通过观察其内脏、淋巴等部位有无溃疡、结核、出血点等，(如有就拿去化验)从而判断是否有病。但猫是由饭店自行屠宰，检疫人员只能偶尔检查一下。所以，对于记者提出的“在饭店吃猫肉是否安全？”的问题，他表示不敢保证。

　　广东省营养学会理事长、中山大学医学院公共卫生学院教授苏宜香在接受记者采访时明确指出：吃猫是非常不安全的。

　　她说，首先，人类的动物性食物来源有家禽、家畜，但必须指出家畜是不含猫的。因为不是人类食物，所以也就没有人分析猫的蛋白质及肉质，无论国内国外的营养书籍及食物成分表，均没有猫肉记载。

　　其次，猫是家养的，但中国猫不像外国猫吃商品猫食，而是吃剩饭剩菜，以及生的鱼蟹和老鼠，所以感染寄生虫的比例相当高。如肺吸虫、弓形虫等，即使猫肉煮熟也不容易杀死。而狂犬病、疯牛病及老鼠的出血热等猫也可能感染。同时猫的粪便有大量致病菌，如屠宰不规范可能污染到肉而引起食物中毒。所以苏教授劝告人们：吃猫非常不安全，人们最好不要猎奇吃猫。

　　吃猫可能会得疯牛病

　　东方网2001年7月18日消息：瑞士兽医部门的一名官员7月17日说，他们怀疑一只猫得了与疯牛病相关的疾病，于是决定近日将其宰杀。

　　据路透社报道，这是瑞士首次发现猫科海绵状脑病(FSE)，但在英国有关该种大脑退化疾病的病例已经有90起，该病与疯牛病的某些症状极为相似。

　　米勒在接受瑞士一家电视台采访时说，FSE就像疯牛病一样能够导致中枢神经系统的严重错乱，如果人类吃了猫，就会被传染上此病。

　　他说：“如果我们吃了猫脑，我们肯定会染上此病。”他还劝告人们不要再吃猫肉。

　　虽然还不清楚引起FSE的真正原因是什么，但米勒说，可能是含有动物大脑组织或骨髓的食物被猫吃了，而这些食物是生的或者没有经过充分加热的。　　

　　广州人饮食习惯在悄然改变

　　昔日敢吃龙虎凤今天基本不吃猫

　　我们应当怎样看待广东人吃猫？曾当过资深大厨的广州酒家企业集团总经理梁梓程和总经理助理何绍强就这一问题专门接受了记者采访。

　　两位饮食专家指出，在岭南的饮食文化中，粤人一直有杂食的习俗。早在南越国时期，被称为南蛮的南越族人就有吃蛇、鼠、雀、禾虫、蚕蛹的记载。所以人称广东人是天上飞的除了飞机，地上四只脚的除了板凳，样样敢吃。吃猫也就不在话下。其中一道“龙虎凤”，即将蛇、猫、鸡煲在一起的菜，更是有名的传统粤菜。

　　但广东人的饮食习惯随着时代发展也在改变。改革开放前，广东因物质匮乏，缺少鲍参翅肚及各种海鲜，人们烹调可选择的物料十分有限，所以像“龙虎凤”这样的名菜以及用猫肉做的其它菜，吃的人就会多点。20世纪六七十年代时，参加广交会的侨商来广州酒家，不少人点“龙虎凤”，所以广州酒家会采购成笼成笼的猫，但都是毛色很靓的野猫。到了“文革”时期，因为没肉吃，广州人吃猫更成为普遍现象。

　　如今时代变了，大量的海鲜供应令粤菜原材料选择越来越丰富，与此同时人们的环保意识和宠物意识大大提高，所以，广州人基本不再吃猫。广州城内稍为上点档次的饭店酒楼，都不再有“龙虎凤”及猫肉供应。当然如有客人点，饭店也会想办法做。只剩下一些大排档及低档次食肆，在冬季吃火锅时还有供应。这从一个层面上，反映了广州人文明程度的提高。

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