本报讯(记者赵鹰)一种制做高钾、低钠、无铅、富碘皮蛋的新工艺,经过天津农学院科研人员历经数年的潜心研究,近日取得成功,并获得国家专利。有关专家称,这将是继含铅、无铅皮蛋之后的第三代产品。

　　皮蛋又称松花蛋,是人们喜爱的一种新型保健食品。由于传统工艺的限制,产品中存在着高铅、高钠的弊端,对人体造成潜在的影响;即使是利用无铅工艺,也存在着锌含量过高的难题。农学院副教授郑亚勤等人,针对禽蛋中的铜、铁、碘含量低微的特点,精选人体必需营养元素,互补配伍,采用高钾代替高钠。利用这种工艺制作的皮蛋,既具有营养功能,又有较高的药用价值。钾含量是传统皮蛋的7倍，碘是传统皮蛋的10倍,并含有人体必需的9种氨基酸及盐类。

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