【本报讯】（深圳商报记者孙中海袁磊）“全聚德”、“东来顺”、“同仁堂”、“老大昌”，提起这些“老字号”，在北京、上海等地人们可以说是耳熟能详。近年来，这些“老字号”纷纷南下，进军深圳。来到深圳的“老字号”，现在还好吗？

　　全聚德定位失当遭遇滑铁卢

　　百年老字号全聚德烤鸭店，不仅在北京开得红红火火，而且先后在全国各地开设了60多家分店。1999年5月18日，全聚德落户深圳，当时全聚德集团是把深圳分店作为集团在南方发展的主要基地考虑的。深圳全聚德开张之初可谓门庭若市，除了深圳市民争相前去，还有许多香港人专门赶过来过“烤鸭瘾”。前半年，每天的营业额均不下七八万元。但半年以后，客流开始减少，生意渐淡。后来，深圳全聚德推出20元的自助早餐吸引顾客，但由于定位失当，使人感觉早茶过于便宜，烤鸭则显得价位过高。生意日淡，多方面的成本压力扑面而来，紧紧拖住了深圳全聚德的后腿。

　　2000年3月，全聚德集团派出骨干赴深“救火”，但亏损局面仍未改变。4月份，原杏花村酒家以拖欠房租为由将深圳全聚德告上法庭，其深圳地区的原料供应商闻讯后也纷纷起诉。在这种情况下，深圳全聚德被迫申请破产。

　　东来顺老大昌创新求变赢得深圳人

　　1903年在北京创立的东来顺涮羊肉，在全国各地共开了超过百家分店。1996年6月，东来顺来到深圳，采取了加盟连锁的经营方式，与广东建邦集团合作，由建邦集团使用东来顺的商标进行经营。

　　深圳东来顺副总经理毛坤用一句话总结了东来顺来深圳发展的情况：“深圳人吃涮羊肉就是从东来顺开始的。”1996年东来顺黄木岗分店开业，最初生意并不太红火，顾客以北方人为主。随后他们加大了宣传力度，同时针对深圳的实际情况，对菜式进行了改进。到1999年和2000年，东来顺在深圳的发展进入了高峰期，两年内增开了5家分店。近两年，东来顺开始进入平稳发展期。现在在深圳共有4家分店，顾客群也由原来的北方人为主，变成了现在的北方人、广东人、香港人并重。

　　老大昌食品公司在上海以做面包糕点著称，1985年12月在深圳开业，到现在已经17年了。据老大昌的王先生介绍，老大昌来深圳之初也是经营面包糕点为主，但生意并不是很好。后来老大昌转向经营中餐，以上海菜为特色。由于口味正宗、装修渲染了上海特色，吸引了很多原籍为江浙沪一带的顾客，还有一些香港人专门来吃，现在老大昌稳定的老客户群占到了70～80％。

　　同仁堂＋海王星辰

　　老号新店合作得双赢

　　北京同仁堂药店创立于1669年，至今已经有333年的历史。海王星辰连锁药房1995年在深圳创立，只有7年历史，但已经在全国发展了300多家分店，是第一个加入美国连锁药店协会的中国企业。2000年6月，深圳北京同仁堂星辰药店在建设路东方广场一楼开业，正式把同仁堂和海王星辰这两个名字联系到了一起。

　　北京同仁堂派到深圳的吴金焕副总经理在接受采访时谈到，在深圳开设分店是北京同仁堂“南中国开拓之旅”的第一步。当时在考虑与哪家企业合作时进行了近一年时间的调研，最终选择了海王星辰，最重要的原因就是它具有现代经营方式。吴金焕特别提到，与同仁堂几百年的老字号不同，海王星辰具有先进的物流配送中心、电脑管理系统和现代的营销理念，而且海王星辰以经营西药为主，这些正好是同仁堂比较欠缺的。

　　2000年6月，建设路同仁堂星辰药店开业，当年的月销售额就达到110多万元。今年该店又扩大面积，达到近600平方米，节假日的日销售额超过10万元。随后2001年5月和2002年1月，同仁堂与海王星辰合作又开了两家分店。

　　深圳海王星辰医药公司董事长朱丹说，作为百年老字号，同仁堂一贯的经营风格是稳健发展，但当它吸取了海王星辰的现代营销手段后，会迎来一个飞速发展阶段。未来两三年，同仁堂与海王星辰合作将在深圳再开两三家分店，在珠江三角洲和长江三角洲一带开约30家分店。

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