专家提醒：植物油与动物油热量相同，放多了照样对心血管不利
本报讯（记者李学梅）记者昨天从亚洲食品信息中心召开的“关爱生命，关注健康”研讨会上获悉，按照中国营养学会公布的每人每天25克食用油的推荐量衡量，九成以上的北京居民炒菜油放多了。
根据对北京330万居民饮食习惯的调查，20多年来，北京居民总的膳食结构中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，已经从过去的三分之二下降到现在的三分之一，而动物性脂肪及油脂的摄入量上升了近10倍，有人每天摄入的食物油竟高达83克，远远超过了正常所需的25克。北大医院曾对厂桥地区的300多户居民做过炒菜油的调查，发现随着生活水平的提高，许多家庭在炒菜时根本不注意用油量，盲目追求口味，无限制地放油，烹饪出的菜肴全都浸在油中。在93.3％食用油超量的居民中，每人每天超过60克者，也就是超过推荐量的一倍者占到66.6％。当医生将中国营养学会公布的“中国居民平衡膳食宝塔”中推荐的25克食用油称量好，展示给居民看时，许多人都发出惊叹：“哇，这么少！”
在昨天的研讨会上，阜外心血管医院流行病学研究室武阳丰大夫特别指出，许多北京人在生活中存在这样一个误区：认为植物油比动物油热量低，多吃一点无妨。他告诉记者，每克植物油释放的热量同动物油是相同的，植物油超标同样对心血管不利。经过化验，无论是菜籽油、茶油、麻油、豆油还是花生油，其主要成份都是脂肪，而且脂肪含量都在90％以上。长年吃脂肪过高的菜肴，会引起肥胖，导致高血脂，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。医生建议防治心血管病的食谱是：热量平衡，限制食盐，控制动物脂肪和内脏摄入量，少吃糖和甜食，多吃五谷杂粮和新鲜蔬菜水果，多吃鱼、奶、豆制品。
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