本报讯(记者杨滨)今天上午，“全聚德”几家门店的订餐电话几乎被打爆。随着春节的临近，全市餐饮市场已为消 费者备好了不同规格、档次、风味的家宴、团圆宴、婚宴、寿宴、商务宴以及各具特色的宫廷宴、清真宴、茶宴、全羊席、佛 家素菜宴等多种宴席。据市商委预测，今年春节，餐饮消费目标将集中在家庭消费、旅游消费和节前的团体聚餐消费上。记者 从全聚德集团、华天饮食集团了解到，目前年夜饭的预订红红火火，家宴预订率占八成左右。

　　许多餐饮企业为突出羊年主题，在羊菜上独具匠心。像鸿宾楼饭庄的“全羊席”，西来顺的“焖炉烤乳羊”、“烤全 羊”等，烤肉宛的“武吃自烤”还同时推出高中低3个档次的以牛羊肉为主要原料的营养套餐。在菜品上，春节宴将格外注重 新特名优。松鹤楼酒家节日举办“迎新春江南菜品展”；知味观创新推出扬州菜和川味菜；职工之家大厦的四季江南餐厅推出 经过创新的常州菜；崇文门饭店楼中园酒家推出恭贺新禧宴、合家贺岁宴、吉祥如意宴等6款创新宴席；仅华天饮食集团就将 推出近300种新菜品供消费者品尝。据了解，大多数春节宴席价格大众化，兼顾中高档。多数中小餐饮企业把促销目标锁定 在家庭消费群体上，注重家宴的设计，宴席价格一般都控制在每桌200至800元。

　　不愿出家门的家庭一样能够品尝到可口的年夜饭。一些知名餐馆、酒家开展了半成品特色菜品的展卖活动。老字号“ 丰泽园”制作了120吨各种规格的面食和菜品“八大件”；全聚德集团将在安贞华联、物美大卖场、新世界超市、广安门华 联等商场让利销售烤鸭、鸭肉肠系列产品；萃华楼饭庄精制外卖的成品、半成品菜肴，备有418元至1180元的各种套餐 提盒，供消费者选购；华天饮食集团近40家老字号的外卖不仅价格优惠、品种多样，同时还为消费者提供加工方法的咨询服 务。