本报周口讯 许多人都听说过、喝过逍遥镇的胡辣汤，但能亲眼目睹其整个烹制过程的人却为数不多。2月15日，在西华县举办的首届“逍遥胡辣汤美食节”上，一场盛况空前的、由200家胡辣汤经营户参赛的胡辣汤大赛（如图），不但让众食客大饱口福，也让他们亲眼见到了逍遥镇胡辣汤制作的“奥秘”。

　　作为远近闻名的地方风味小吃，逍遥胡辣汤已历经200多年的历史。逍遥胡辣汤经过代

代民间烧汤艺人的研究、加工和改进，胡辣汤越传越远，因盛于逍遥镇，故称之为“逍遥胡辣汤”。

　　目前，熬制胡辣汤不再是当地百姓赖以糊口、维持生计的手段，而是逐渐成为逍遥镇乃至周边地区群众发家致富的一条门路。据不完全统计，逍遥镇每年外出制售胡辣汤的农户达2800多家，从业人员近万人，每年创收1亿多元。该镇在全国仅熬制胡辣汤一项，年均收入超100万元的商户就有70多户，超过50万元的有200多户。近年来，群众对胡辣汤传统配方、制作工艺进行精深加工和开发，先后兴建了永香调味品厂等10多个胡辣汤料加工厂，研制开发了“十六香”、“十八味”、“美味香”等八大系列20多个品种。

　　为使这一传统小吃进一步发扬光大，促进地方经济的发展，西华县委、县政府决定在今年元宵节期间举办首届“逍遥胡辣汤美食节”。活动当天，经过激烈比赛，有10家获得胡辣汤大赛特等奖，另有20家获一等奖。在此次美食节上，还成立了西华县“逍遥胡辣汤协会”。（记者 于扬 通讯员 张瑞峰）

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