眼下，京城叫做“某某西域食府”的馆子很多，一看就知道以新疆风味为主。但是，如果想从众多西域食府中脱颖而
出，各家都得有各家的“绝活儿”。有道是“酒好不怕巷子深”。别看霸王花西域食府坐落在广安门外手帕口桥西100米路
北的胡同里，可是这里的生意却异常红火。个中原因，一个自然是新疆饭做得挺地道，另一个当属载歌载舞的用餐环境。
食府的女老板叫王艺潼，说来并非餐饮出身，而是正经的舞蹈演员。10年前，王艺潼创办了一个“霸王花演出有限
公司”，这支“霸王花”巡回演出的足迹可谓遍及全国各地，还曾多次出国访问演出。1998年，王艺潼开始跻身餐饮业，
仍然用“霸王花”的名字作为自己的招牌。同时，霸王花演唱团的表演也就成了这家西域食府的特色。每晚的演出节目以新疆
、阿拉伯、土耳其、印度等地的风情歌舞为主。而食府的包间也都以霸王花演唱团的节目命名，像天竺少女、楼兰姑娘、天山
女孩等等，墙上还挂有演员们的剧照及各种新疆乐器。
有了自己的特色，并不意味着菜品质量受影响。尽管王艺潼没做过餐饮，但是她却懂得怎么经营。食府请的都是新疆
菜的名厨，而且还吸收了潮粤海鲜的特色。在地道的同时也符合当今食客的口味。比如一道新疆代表菜红椒大盘鸡，保持了选
用上等鸡和土豆的传统，同时按照北京人的口味稍加改进，味道更加醇厚，此外还配上一份宽面，沾汤汁使用。这几乎成了所
有食客必点的一道菜。而西域烤羊腿、香妃羊肉汤等也都是霸王花西域食府的招牌菜。威斯
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