食品上市实行准入标志

　　记者从国家质检总局获悉，为了切实从源头加强食品质量安全监督管理，我国已于今年年初开始启动实施中国食品质 量安全市场准入制度。按照规定，从今年8月1日起，所有销售食品的包装上必须标有市场准入标志，未通过审查的食品将不 允许上市。

　　在国家质检总局下发的酱油、食醋、大米、小麦粉、食用植物油5类食品的全国首批获得食品生产许可证的企业名单 中，石家庄珍极酿造集团有限责任公司的酱油、食醋先拔头筹，名列其中。

　　据悉，只有通过国家质检总局专家的审查，获得其颁发的食品生产许可证的企业，才能获取食品质量安全市场准入资 格。凡获得市场准入资格的企业，在产品包装上必须加印QS标志，有该标志的食品，质量才是合格的。

　　业内人士介绍，食品质量安全市场准入制度的实施是我国加入世贸组织后市场监管与国际惯例接轨的重要一步。从审 查的环节与内容来看，QS认证与美国、欧盟、日本以及我国台湾地区实施或倡导的食品GMP认证有着高度的一致。珍极集 团早在1999年就已经通过了GMP认证。

　　与此同时，珍极公司在1998年就配合卫生部中国疾病预防控制中心营养与食品安全所进行铁强化酱油的前期科学 实验和缺铁人群测试，并成为首批铁强化酱油试点生产企业，第一家通过国家公众营养改善项目食品强化办公室进行的HAC CP体系验收评价。

　　2002年8月，珍极酿造酱油、酿造食醋，经国家质检总局评定，批准为免检产品。2002年8月2日，珍极酱 油、食醋系列产品被中国品牌发展促进委员会评定为中国驰名品牌。

　　中国酱油瞄准世界名牌

　　中国是酱油、醋等调味品的生产大国，全国酱油生产企业有2000多家，但是存在着整体上品牌集中度低，市场上 还没有领导品牌，甚至是强势品牌的现象。而日本年生产酱油5000吨以上的企业为30家，其中最大的龟甲万的年产量为 30万吨，加上“亚玛莎”等4个企业，产量占到全国总产量的50％。由此可见，日本酱油生产的集中度大大高于我国。

　　中国的调味品企业该如何打造世界名牌，变生产大国为强国呢？2002年4月，中国调味品协会会长卫祥云先生在 接受新华社记者采访时讲了一个实例，他去调味品尤其是酱油技术最发达的日本跟同行见面，这些日本调味品协会的人对中国 的酱油企业知之甚少，但提到珍极酱油和珍极老总张林这个人，他们都竖起大拇指，因为珍极酱油在产品上比日本最优秀的企 业不差什么，并且在美国设立了公司，抢了日本人的市场。“他们佩服比他们强的人”，卫祥云认为。

　　日本人学会制作酱油，是唐朝鉴真和尚东渡日本时带去了中国的制酱技术。此后，日本“龟甲万”在野田市建起了世 界第一个工业化的酱油企业，其产品制造工艺、质量、风味起码领先中国几百年。石家庄珍极酿造集团克服重重困难，完全依 靠自己的技术力量和设备，在中国实现了酱油酿造工艺从低盐固态发酵到高盐稀态发酵的转变，生产出了完全可以与日本酱油 风味媲美的珍极酱油。几百年后，师傅终于可以同徒弟进行一次友好的较量。

　　2000年5月25日，珍极酿造集团与美国雅素园公司合资兴建的美国珍极调味食品有限公司在密苏里州正式成立 。一期工程年产6000吨酱油，年销售收入预计可达500万美元。

　　面对占据美国市场60％份额的日本酱油，珍极这个“小字辈”从巩固出口和为今后本土化生产经营打基础的角度出 发，近年来多方巩固与经销商的关系，采取灵活机动的市场营销战略，及时按市场需求调整产品结构，抢占日本酱油未占领的 市场空当；同时充分发挥比日本酱油低20％的价格优势，打出了“中餐用中国酱油”的旗号，兼打质量牌和服务牌，走出了 一条“人弃我取”、“人无我有”的特色发展之路。

　　珍极每一滴都是酿造的

　　2000年9月，国家质量技术监督局发布了酿造酱油、酿造食醋两个国家标准和配制酱油、配制食醋、酸水解植物 蛋白调味液三项条文强制性行业标准，并规定国家标准于2001年9月1日起实施。

　　据了解，将酿造酱油和配制酱油分别制标是新标准的最鲜明特点。试验检验证明，酿造酱油不存在氯丙醇问题，只有 配制酱油由于加入了酸水解植物蛋白调味液，才可能含有氯丙醇。而酿造酱油与配制酱油的本质区别在于是否添加了酸水解植 物蛋白调味液。

　　只要酱油是酿造的，就不会含有三氯丙醇。也正是坚持了这一点，珍极集团不但在美国建了公司，而且出口量不断增 大。就连不习惯用酱油的欧洲人也开始用起了珍极酱油。因为他们很清楚，酿造180天以上的珍极酱油肯定是安全的酱油， 鲜美的酱油。本报记者王军华

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