云南省把曾被视为“贱庄稼”的马铃薯，当作贫困山区群众脱贫增收的主导产业来发展，依靠科技解决长期困扰我省马铃薯产业发展的种薯退化、病毒、单产低等难题，千方百计发展马铃薯深加工。目前全省马铃薯种植面积近500万亩，总产472万吨，分别居全国第5位和第3位，加工能力达30万吨。全省马铃薯生产从解决温饱进入到产业化开发和深加工阶段。
马铃薯曾一直是我省贫困山区群众用于解决温饱的无奈选择，种植虽然很广，但单产
低、品质不高，始终形不成气候。近几年来，各级政府重新审视这一不起眼的小产业，把发展“小土豆”当作高寒贫困山区调整结构、增加农民收入的大产业来抓。增加投入，攻克制约马铃薯高产优质的一个个难关，建立马铃薯良种脱毒繁育体系，大面积推广优质高产新品种,良种推广面积达100多万亩；积极推广马铃薯地膜覆盖栽培、生物多样性间作套种、垄作栽培和马铃薯反季生产等高产栽培综合推广，并结合马铃薯加工企业的需求，建立了马铃薯优质加工原料基地30万亩。云南成为1999年以来全国马铃薯面积增长最快、平均单产提高最大的省份。
各马铃薯主要种植区把目光瞄准发展深加工增值，采取扶持措施大力发展马铃薯深加工企业，带动千家万户种植马铃薯增收。引进马铃薯加工企业及新技术、新工艺，在全省建成了宣威润凯淀粉厂、云南鑫海食品有限公司、云南天使食品有限公司等10多家马铃薯深加工企业，年鲜薯加工能力达30多万吨，生产淀粉、全粉、保鲜薯、薯片等6大类产品，产品销往全国许多省区，部分出口东南亚国家。围绕龙头企业大搞基地建设，已建成30万亩加工型马铃薯原料基地，宣威、寻甸等优质马铃薯基地已让种薯农户增加了收入。 张锐
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