新华网北京4月7日电(记者冯晓芳)以“创新、实用、美味、健康”为主旨的第五届全国烹饪技术比赛，将于5月
下旬在全国陆续展开，预计12月上旬结束。
本次比赛由中国商业联合会等12个国家机构联合举办。设立团体赛、个人赛、清真赛、快餐赛、职校赛以及西餐赛
，据中国烹饪协会初步初步统计，全国将有5000人次参加这次比赛。其中，西餐全国大赛为首次设立；民航饭店、航空配
餐企业也作为特殊的餐饮领域
首次加入全国大赛行列；本次大赛还接受了港澳台选手参赛。
比赛将设立11个赛区，个人赛设在石家庄市、哈尔滨市、杭州市、武汉市、昆明市、西安市六个赛区；清真赛设在
西安市、职校赛设在徐州市、快餐赛设在上海市、西餐赛设在广州市；民航餐赛设在南京市；团体赛及个人总决赛设在北京市
。
在评判标准上，更加贴近市场，鼓励创新，突出技术难度要求，同时对服务技能的考核加入了语言和知识的含量，改
革了以往呆板的比赛程序。对于确属创新和技术难度高的菜点，对能运用外语服务的餐厅服务员，评判时均给以加分鼓励。在
总决赛中，获得个人赛各工种前三名的选手，由劳动保障部授予“全国技术能手”称号。
五年一届的全国烹饪技术比赛于80年代初设立。二十年以来，通过比赛交流了烹饪技艺。目前在烹饪界闻名遐迩的
中国烹饪大师，多是历届烹饪大赛涌现出来的佼佼者，为国际中餐业广为关注。(完)
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