大江网讯记者夏震报道：昨日，省质监局公布了近期对酱油省级产品质量监督抽查的质检报告，被抽检的酱油有四成 不合格，其应有的氨基酸态氮、全氮含量不足。酱油是人们常用的调味品，省质监局共抽查了27家企业生产的30批次产品 ，抽样合格率为60％。抽查结果表明，目前我省市场上销售的酱油质量问题较严重。在抽查不合格的酱油中，有6批次产品 的氨基酸态氮含量低于标准规定要求，这是由于一些企业生产过程中控制不严，蛋白质的转化率偏低，在淋油后又未能控制其 加水量所致。部分企业为降低成本，甚至在产品中过量

添加水，致使该指标低于标准要求。质监人员发现有两批次的酱油产品 全氮含量偏低，主要是由于酱油原料中蛋白质的含量不足，以及发酵工艺控制不当造成的。另外有9批次产品的标签不符合标 准规定要求，有的未标注是佐餐或烹调酱油，有的未标注添加了防腐剂。据悉，对本次抽查不合格的产品，省质监局将依法处 理。

　　部分不合格酱油企业名单

　　受检企业名称

　　标称生产企业名称

　　产品名称

　　商标

　　生产日期

　　等级

　　规格型号

　　主要不合格项目

　　上海华联超市

　　苏州市龙凤食品有限公司

　　虾籽酱油

　　腾舞

　　20020920

　　/

　　225ml/瓶

　　氨基酸态氮

　　万事达超市

　　南昌市兴旺食品厂

　　兴旺酱油

　　老实人

　　20020501

　　三级

　　500ml/瓶

　　铵盐/氨氮、标签

　　南昌市旺中旺商店

　　广州市番禺添美食品厂

　　味级生抽王

　　金笑

　　20020918

　　二级

　　988ml/瓶

　　全氮、氨基酸态氮

　　南昌市旺中旺商店

　　广州市番禺启发调味品有限公司

　　康太酱油

　　康太

　　20020806

　　三级

　　610ml/瓶

　　氨基酸态氮、标签

　　南昌市旺中旺商店

　　广东中山市致美鲜食品有限公司

　　草菇老抽

　　致美鲜

　　20021004

　　三级

　　800ml/瓶

　　氨基酸态氮(江南都市报)

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