中新网4月30日电 中国烹饪协会日前启动了全国餐饮企业非典疫情应急方案，要求各省、自治区、直辖市烹饪协会及中央机关烹饪协会根据这一方案迅速制定并实施紧急预防措施。

　　中国烹饪协会要求各地立即采取以下预防措施：

　　一、坚决执行国家关于食品卫生的有关规定，严把生产加工、和销售服务各环节的卫生安全，加强检查落实。

　　二、合法渠道采购原料用品，减少生食和野味品种的供应。

　　三、工作人员上岗前要进行卫生消毒，并做到经常洗手消毒。

　　四、营业前必须对餐具用具、餐桌餐椅、厨房设施和店堂环境进行消毒，洗手间备有消毒皂液，确保广大消费者就餐安全。

　　五、冷荤、外卖等岗位的操作人员，工作中配戴口罩和手套。

　　六、店堂进行经常通风，保持环境空气新鲜。

　　七、采用分餐制，每个客人餐具专用、菜品分餐，散座餐桌上增添公筷公勺餐具，防止病毒交叉感染。

　　八、对员工个人定期体检，加强职工预防措施，增强职工体质，减少外出活动，降低感染的可能性。

　　九、对企业办公场所、原料仓库、员工宿舍等区域经常进行卫生消毒，树立良好的卫生风尚。

　　十、建立监控机制，明确专人负责，制定应对突发事件的措施，发现顾客或员工有可疑症状，迅速隔离并与有关部门联系，切实杜绝疫情传播。

　　十一、企业在店堂要主动介绍疫情知识，宣传防范举措，明示预防措施，使顾客放心消费。

　　十二、密切关注卫生部门关于“非典”疫情的报告，加强信息沟通，积极有效地配合有关部门工作。

　　十三、各级行业协会要积极总结推广企业的经验做法，加强交流指导和检查落实工作，不断提高企业疫情防范工作水平和经营服务水平。

　　中国烹饪协会通知要求各地烹饪、餐饮行业协会和餐饮企业、特别是疫情发生地区的协会和企业要本着对国家、企业和人民群众高度负责的精神，对以上各项措施严格执行，坚决落实，强化监督，加强检查，采取紧急应对措施，切实预防“非典”疫情的蔓延和传播。

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