潇湘晨报讯 分餐制作为一种相对卫生安全的用餐习惯，因为防治“非典”正在受到有关部门的推崇。长沙市雨花区工商局等部门5月4日下达了一道指令：辖区内所有餐饮门店即日起必须全面执行“食客分餐制”。

　　长沙雨花区工商局5月4日下发给辖区内各餐饮企业的通知措辞严厉：“我局防治非典综合巡查组和辖区各工商所执法人员将严格进行巡查，凡第一次发现未实行分餐制的企业，

责令改正；第二次未实行分餐制的企业，予以警告，并在电视、报纸等新闻媒体曝光；第三次仍未实行分餐制的企业，责令关门停业。”自国家卫生部下达在餐饮企业推行分餐制的要求以来，这是长沙市第一份由执法部门出台的强制分餐制文件。

　　“一群人围着餐桌，各自用自己的餐具在一个盘子里直接夹取食物；有的人还用自己的筷子给客人夹菜。这就意味着，只要在座的人当中有一个有传染性疾病，其他人就可能都成为受害者。”雨花区工商局办公室一位姓何的负责人在接受采访时说，“这个问题也不是新问题，只是因为‘非典’而显得更加突出了。”这位负责人告诉记者，采取强制措施完全是为了防“非典”。“推行分餐制是为了保证市民身体健康的一项重要举措，所以我们还要求，任何餐饮行业都不得在实行分餐制的时候额外增加消费者的费用。”

　　根据该局的要求，一道菜必须按照消费客人的人数分成若干份，“菜品分餐、餐具专用”。这意味着原来使用公筷代替分餐的临时措施也被以法定的形式否定了，而且最终的惩罚措施是处以“极刑”--关门。对雨花区工商局强制推行分餐制的做法，酒店饭庄表示“心情复杂”，而消费者则表示还不习惯。

　　各方评说：

　　酒店饭庄：心情复杂

　　一家酒楼负责人说，“分餐制从卫生角度看是一个趋势，但这增加了我们的成本，既包括直接成本，也包括管理成本。生意本来就不好。关键是有的客人不喜欢分餐，而具体的管理办法又没有专门对此作出规定，这也增加了我们的管理难度，所以心情很复杂。”

　　另一家饭庄负责人也表达了同样的意思。“其实分餐制抬高了整个行业的管理门槛，我们现在想知道的是，‘非典’过去后会不会仍然按照分餐制严格管理。如果一直坚持下去，那么我们新增的投资就没问题，如果只是一阵风，那代价就比较大。”

　　消费者：还不习惯

　　“中国人吃饭就吃个热闹，一人一份就没有那个气氛了。”一位刚从雅塘村附近一家酒楼吃完饭出来的消费者说。“尽量适应吧。”另一位消费者认为，“在非常时期，要求必须分餐是无可厚非的，中国人的餐饮与中国人的文化是连为一体的，中式餐饮文化本来就与西餐的餐饮文化不一样。我觉得还是热闹一点好”。

　　专家：家庭也应“分餐”

　　湖南烹饪协会常务副秘书长常国强则表示，10多天前，湖南烹饪协会已经转发中国烹饪协会《关于推行分餐制的通知》，在餐饮行业、家庭推行分餐制的做法。“推行分餐制是一种观念，不论是对商家还是消费者，都存在一个观念转变的问题。我们会逐步将分餐制从餐饮行业推广到家庭，让大家真正养成一种良好的生活习惯，这对自己对他人的身体健康都有好处。”另外，常国强表示，对国外的好的东西，我们都应当学习。

　　(作者：方兴谭永佳段萍何开武)

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