| 广州开展食品企业大检查 确保非典时期食品安全 | ||||
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| http://www.sina.com.cn 2003年05月09日03:55 信息时报 | ||||
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本版撰文本报 记者 王丽凤 李慧燕 实习生 翁亮子 核心提示 据悉，从本月开始，广州市农业局将与市质量技术监督局联合推出《广州市农产品质量安全监督检测方案》，第一次全面对水产品从“池塘到餐桌”进行全程监控，让羊城市民 此外，5月1～2日，市疾病预防控制中心及工商等相关部门开展了为期两天的全市食品企业大检查，查处了一批违规企业，并于近日出台系列卫生指引制度，以确保“非典”时期市民的食品安全。 日前，记者深入到市疾病预防控制中心和广州市海洋与水产学会，了解到了一个个鲜为人知的、令人触目惊心的食品掺假案。 个案1 虾得病吃氯霉素人吃虾引发贫血 广州市海洋与水产学会有关人士称，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如此之多呢？专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出。而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者而却无从知晓。 昨日在万顷沙一养殖对虾场，有数年养殖经验的陈师傅告诉记者，从放虾苗到虾上市，最早也要一个半月，一般喂养的饲料有鱼粉，或者将对虾与草鱼混合养殖，让虾吃草鱼的粪便长大。一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。陈师傅告诉记者，其实养殖者让对虾服用氯霉素，也是迫不得已，因为得了病的虾，是不会活多久的。那些人想到反正虾早晚都会死，还是用一些毒性比较强的氯霉素，看能否起到“以毒攻毒”的作用。 据了解，氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血；同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应。因此氯霉素只在对其他抗生素耐药或不得不使用的严重病例中选用。 个案2 鸡冠肉厚价钱好原来吃了长冠素 鸡冠，是一只大公鸡头上仅有的一点美味，而且还具有强身健体的食疗功效。最近的国外研究还发现，鸡冠中含有丰富的玻璃酸，是很好的抗衰老滋补品，一时间各大饭店以鸡冠为料的各色招牌菜纷纷出笼。而与此同时，摆在餐桌上的鸡冠越来越大，越来越好看，也引起了市疾病控制中心工作人员注意…… 去年上半年的一天，疾控中心的工作人员兵分几路，突击检查了数十家养鸡场，看到的景象令他们大吃一惊：大批的公鸡身形尚小，但头顶着的却是硕大的红冠，而且颜色红艳、重重叠叠地堆在一起，情景骇人。工作人员还在鸡场内查出了大量奇怪的白色粉末，后经鸡场主交待，这是根据目前市场上“冠不应求”的状况，一些饲料厂自行配制的“长冠素”药剂，很多鸡场都买来掺在饲料里给鸡吃，鸡吃了掺有“长冠素”的饲料后，鸡冠就会畸形地快速生长，而且色红肉厚大可以卖个好价钱，但“长冠素”里面是什么成分，他们就不清楚了。 工作人员在查封了这些鸡场后，立刻将“长冠素”带回实验室化验，发现这里竟含有超出国家标准数十倍的对人体有害的激素，检测中心专家忧心忡忡地说，这种导致生物变异生长的激素类药物虽然毒不致死，但通过食物链最终被人吸收后，对人体产生的作用将难以控制，后果堪忧。 据悉，拿激素当饲料已经不是什么“独门秘方”了，疾病预防控制中心梁医师就此介绍说，在他们查处的大量案例中，商贩不负责任地添加激素造成相当严重的后果。例如他们前段时间查处的违规水产品中，有相当数量饲养黄鳝的农户，把在兽医店购置的药用激素加入饲料中，刺激黄鳝快速生长；在水鱼养殖户家中，雌激素被大量当作饲料使用，令水鱼短期内长肥长大。激素的浸染就连水果也不能幸免，许多外表光鲜的水果，都是被添加了生物激素使其增大的。������� 个案3 无良商贩为保鲜福尔马林浸海鲜 已经立夏的广州天气炎热，对于水产品而言是一道难过的关，因为如果不能及时售出，那么像海鲜这类食品不仅会失去原有的鲜美，而且会很容易变质发臭。为了保证自己的货品能多保存几天，同时保证成色和口味，黑心摊贩们打起了各种歪主意，对水产品进行非法加工。有时候，为了让墨鱼肥得好看，就用医院专用的含大量甲醛的防腐剂发泡过，使其丰满亮丽；为了给带鱼增加亮度，也是用福尔马林浸泡；为了使蟹、虾活灵活现，就在水里放点氨气…… 去年夏天6月，我市疾病预防控制中心的工作人员突击检查海鲜批发市场，他们在黄沙、大沙头等地的海鲜市场观察发现，有一批摊点上出售的鱿鱼、海虾颜色看起来特别亮、特别丰满，肉质却没有韧性，捏上去又硬又脆，容易断碎。中心的专家起了疑心，再凑前一闻，果然有轻微的化学药品刺激味，他们当即判断，“有福尔马林”！ 查出黑心档主的这种恶劣做法，卫生部门与工商部门自然是从严处理、以儆效尤，在一段时间严厉整治后，这种无良做法也已经得到了有效制止。但因为天气炎热，疾病控制中心专家提醒市民，有些水产品摊贩会用福尔马林使蛋白质凝固，保持鱼、牛百叶等食品的新鲜色泽，市民在购买时一定要通过看、闻、捏来鉴别：那些泡过的海鲜外表比较亮丽，但表皮层会比较光滑无粘感，对于其中鱼类来说，泡过的鱼眼部位会模糊不清，同时海鲜的腥味也会降低，还有股轻微的药水气味。而在手感方面，这类海鲜的肉质会缺乏韧性，变得又硬又脆。 个案4 苍蝇围着咸鱼飞档主喷上敌敌畏 由于我市部分个体经营者素质还不高，为了保鲜、驱虫同时要控制成本，经常采取一些并无科学依据、极其荒唐有害的做法，为了分毫的利益，让市民顾客付出巨大的健康代价。 去年6月，在一德路的干鲜食品批发市场上，当检查人员经过一卖咸鱼的摊档前时，奇怪地发现，在天气炎热的情况下，成批的咸鱼明明散发着浓郁的味道，但这里却没有苍蝇登门造访，别处的摊主赶苍蝇忙个不停，这家店主却泰然自若。检查人员心生疑窦，于是进行检查盘问，摊主变得十分紧张，最终盘查得知，为了防止苍蝇污染咸鱼，尤其是担心苍蝇在鱼头产卵生虫，黑心档主竟然往鱼头上喷洒“敌敌畏”，用这种剧毒农药使苍蝇“闻风丧胆”，就算放长了时间咸鱼吸潮了，也不会招来苍蝇、长虫生蛆。因为对“敌敌畏”的浓度有控制，加上一般人不会太大量地吃咸鱼，所以没有发生急性中毒事件，但对人体的危害令人恐惧。 再拿鳜鱼来说，我市卫生部门年前查处了几户养鱼户，在其鱼塘里竟被测出含有微量敌百虫成分，经检查盘问，养鱼户承认，鳜鱼肉本是鲜嫩可口，但是因为它肉太嫩了，很容易滋生寄生虫，引发各种疾病。为了要又快又省钱地杀虫，养鱼户们就往鱼塘水里放“敌百虫”，将比例控制在既能杀虫又不会死鱼的浓度，这样做又快又省心，至于鱼的体内有多少残留农药，他们则认为“鱼都不死，就不会出人命”。 个案5 加尿增牛奶产量兑皂粉防止变质 在我国的食品卫生法出台不久之时，我市卫生防疫站(现疾病预防控制中心)接到群众举报，反映海珠区沙贝的奶牛户大产“化学奶”，当地乳品厂也投诉所收牛奶质量极其低劣。防疫站深入调查发现，原来，由于当地农户所购多为老弱奶牛，产奶量又低奶质又差，根本达不到乳品厂收购标准。于是，村民竟“集体研制”出多种秘方配置，针对收购标准一一“见招拆招”。 据举报人介绍，为了提高产量，农户们往牛奶里大量兑水，但兑完水比重降低，一样无法过关，于是，这些奶牛户竟然匪夷所思地想到往牛奶里面加尿素提高比重！有奶牛户直接兑上一些牛尿——他们会毫不马虎地测定比例，他们还特别装备了度量用的仪器，务必要打造出“标准奶”来。 而对于要靠人力来运奶的奶农来说，牛奶的酸度，是他们要攻克的另一个收购标准，因为酸度越高的奶越容易变质，因此不仅收购点对酸度有要求，奶农也希望控制运输过程中可能的变质。为了减缓、控制酸化，奶牛户们利用了酸碱中和的“科学原理”，添加洗衣粉成了他们的又一大“制奶秘方”。因为洗衣粉入水后会产生泡沫，所以添加的“量”十分关键，既要控制住酸度、使牛奶可以久放保鲜，又不要太多泡泡以免露馅，当然也不能引发急性中毒。 接到举报后，市防疫站的工作人员，立刻行动，采用入户突击的方式，直接派出工作人员到奶牛户家里取证检查。当天上午，奶农们闻风后四处躲避，但“跑得了和尚跑不了庙”，在几户奶牛户家里，通过当场作牛奶样品对比，奶牛户只得承认自己的荒唐做法，其他奶牛户也承认，自己曾通过添加牛尿、洗衣粉等方法来给牛奶保鲜，增重。防疫站工作人员当即处理了违规加工原料，查封了这些违规奶牛户，并进行了严厉的处罚和教育，并对收购奶户们牛奶的牛奶厂该批次产品进行了销毁处理。由于此行动迅速及时，这些“化学牛奶”没有进入市场，防疫部门打了一个漂亮的歼灭战，但负责此项工作的工作人员并没有就此罢手，还是会同牛奶厂，加强了收购期间的检测手段，把有问题的牛奶杜绝在门外。据市卫生防疫站的有关人士介绍，从近几年的牛奶检查中发现，我市的牛奶质量合格率已达100%。
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