清代“贡糖”再现苏州

http://www.sina.com.cn 2003年05月09日15:06 扬子晚报

　　今年“五一”，苏州一家老字号食品店根据传统配方，把昔日非常有名的“贡糖”重新推出，这种“抗非”食品推出后，即在市场上引来了热烈反应。

　　据了解，这种名为“贝母贡糖”的苏州名点是以川贝、知母、鱼腥草等中草药为原辅料，经传统工艺精致而成的一种糖果。自“采芝斋”创始之时（1870年）起，就有贝母贡糖了。说起贝母贡糖，至今仍有不少苏州人记得。一位老苏州向记者讲述了其中的一段历史典故：清光绪年间，慈禧得病久咳不止。后来吃了贝母糖，不久便痊愈了。贝母糖也就因此而得名“贡糖”。

　　不过，这次“采芝斋”新研制的贝母贡糖，并非完全传统制作，其配料比例进行了一定的调整。谈到贝母贡糖的重新“出炉”，苏州采芝斋食品有限公司副总经理汤健告诉记者，最近一段时间，大家都在预防非典，考虑到贝母贡糖的原料有清热去毒、润肺镇咳等功效，把它开发出来既能方便市民，又可以供本店职工食用。于是，两个星期前，“采芝斋”特地请来生物学专家、中医专家和店里的老师傅一起，潜心研制，终于将贝母贡糖又“找”了回来。晓青

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