从现在开始，分餐！

http://www.sina.com.cn 2003年05月15日09:26 河南报业网-大河报

　　本报首席记者刘阳记者韩磊司爱武／文记者闫化庄／图编者按昨天，本报发表的《战胜非典从我做起》倡议书在广大读者中引起强烈反响，他们纷纷来电，对其中提出的“分餐制”、“拒食野味”、不随地吐痰、不乱扔垃圾等内容表示赞许，认为这些陋习的确到了非改不可的时候。

　　本报自今日起陆续推出“改变陋习从我做起战胜非典”系列报道，以期从科学、社会等角度全面反映大家的建议，阐述改变这些陋习的必要性，促进人人养成良好的卫生习惯和饮食习惯，为最终战胜非典并减少疾病滋生和传染而做出贡献。敬请关注。

　　这两天，记者在郑州市东区的几家饭店大餐厅看了一下，发现几乎所有就餐的客人还是用自己的筷子从菜盘中夹菜，分餐的客人几乎没有。

　　某饭店的刘先生介绍说，近段时间，因为受非典的冲击，饭店的生意受到了很大的影响，他们也比以前更注意餐饮卫生了。客人来就餐时，服务员首先向客人推荐分餐，大部分客人也能够欣然接受，但据服务员观察，总有人会把自己的筷子伸到公盘里去。还有个别坚持合餐的，这时服务员也尽量会向客人提供足够的公用餐具如筷子、汤勺等。刘先生坦言，传统的就餐习惯，一时半会儿恐怕也不容易改变，也正因为如此，媒体的呼吁才显得十分必要。他表示，作为一家饭店的老总，他将带领他的员工，积极响应大河报的倡议，做“分餐制”和“拒食野味”的实践者和推动者。

　　市东区某特色酒店的经理张先生说，客人的卫生意识还是大大提高了，洗手间的洗手液下得很快，是否分餐则在客人，有的颇讲究，严格分餐，全桌人共同维护，但有的就不那么严格了。

　　被采访的几位饭店经营者认为，是否分餐在于客人的习惯和意识，饭店只能提倡，不能强制。饭店分餐？顾客说了算

　　电影《过年》里出现最多的镜头，就是一家老少十多口人围坐在一个大桌旁，共享盘中菜肴。这就是中国绝大多数家庭用餐方式的真实写照。一家人不分碗筷，不分你我，这种特有的家庭用餐方式的确营造了十分温暖的氛围。但是，突如其来的非典让人们不得不重新考量这个习惯。

　　分餐这个词，大家都十分熟悉，但只有在自助餐、快餐和有要求的宴会上才实行。除了有国外生活经历的人之外，很少有人把分餐用在自己的家里。有的家里有了病人，在医生的要求下，有了专用碗筷，但吃饭时，大家还是共吃一盘菜，一个池里洗碗，以表示不嫌弃。在国外生活了两年的谢女士，回来后提出家庭分餐，却遭到了老父亲的反对：“我们一家人就这么一块儿吃了一辈子，不都挺好？分什么餐！”她说，在国外，家里吃饭都是一人一套杯盘，自己从公盘里取菜，吃多少取多少，餐后各人洗各人的餐具，洗完或消毒后还放在自己的固定餐位上，餐巾也是分开的。

　　记者随机采访了几位读者，大多对家庭分餐表示赞成和响应，但也有不以为然的：“一家三口，啥时候分过你我呀。”看来，分餐的主要阻力是观念。用自己的筷子相互夹菜已经被公认为不良习俗而日渐减少了，但拿来一摞碗挨个盛饭还依然如故，尽管很多时候是消过毒的碗。大家认为，家庭分餐，并不复杂，除了每人一套杯盘碗筷外，最要紧的是坚决改掉在一个盘里一起下筷子的习惯，放置公用筷或勺，饭后自己清洗餐具，分开放置，尽量减少交叉感染致病细菌的机会。家庭分餐？要改旧习惯

　　郑州某医疗器械公司董事长庞先生以前曾经做过医生，他说，“分餐制”是对我国传统餐饮文化的一个挑战，是物质文明发展到一定阶段的必然趋势。他说，我国在加入ＷＴＯ以后，许多方面都需要与国际接轨，“分餐制”也是一个重要内容。他告诉记者，我国传统的聚餐方式不仅让就餐者增加时间成本、交际成本，而且很容易造成疾病传播。他说，非常时期，正是开始分餐的最好时机。

　　医务工作者田先生说，我国传统的合餐制是一种真正的陋习，容易传播疾病、造成浪费。分餐制文明、卫生、节约，确实应该大力提倡。

　　交通银行郑州分行的崔先生说：“《大河报》发出这样的倡议，我感觉特别好！”他说，我国过去那种围坐一桌，闹哄哄的吃饭方式看似亲情洋溢，其乐融融，其实有很多弊端。许多疾病，不仅是非典，而且像肝炎、肺结核等都可以通过饭桌传播，让大家在“所谓亲情温情脉脉的面纱下受到无辜的伤害”。崔先生认为，当文明和健康与生活方式发生碰撞时，应该毫不犹豫地选择前者。观念分餐！从现在改变

　　在郑州管城区某医院工作的小王说，去年他就定好今年五一期间要完成婚礼，可因为非典，他怕许多朋友不来，造成冷场，因此一直犹豫不决。直到结婚前两天，他找一个朋友倾诉此事时，朋友给他出了一个点子，就是实行分餐制。于是，他连续找了几家饭店，最后选中了一家可以分餐的饭店，大家虽然坐在一个桌子上，可是一人一个小锅，各自下各自的菜和面，大家吃得都很开心。

　　家住郑州红专路附近的刘先生说，他家刚刚开始实行家庭分餐制。他一家三口人经常接触不同的人群，而且家里也经常有人来做客，以前每次吃饭都是妻子下厨，烧几手好菜，大家一起动手分享，筷头碰筷头的，也觉正常。非典来了之后，他给妻子和儿子每人准备一个小碟小碗，把菜都一一弄到各自的小碗里吃，大家围在一起同样不失热闹。他还说，以前有一次，一个从国外回来的朋友到他家就餐时，他热情地给朋友夹了一些菜，当时朋友的脸色却变得不太好看。现在想想，可能就是共用一双筷子的缘故。采访后记

　　分餐，是对中国千百年传统用餐方式的一次革命。它其实不是现在才提出来的，但现在重提分餐，响应声比任何时候都大都整齐，现在启动这一“革命行动”，效果也应该比任何时候都好。这是一项全民性的行为，不需要任何投入，只需要大家观念的转变和共同的维护。在全社会为非典付出巨大代价的时候，让我们试着从生活习惯上向文明再跨进一步，让我们在这场灾难中生活得更坚强些更坦然些，吸取和借鉴的东西更多些。

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