麻痹思想上餐桌 饭店放松分餐制 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年05月22日11:51 哈尔滨日报 | ||
日前,为庆祝亲戚结婚二十周年,市民范国成到新阳路一家饭店赴宴。12个亲友在一张桌前围坐,范先生向服务员提出“可不可以多拿些盘子分餐?”服务员面露难色回答:包房里的盘子是固定的,不够每人分餐用。此时,桌上其他人都表示:自家人,没必要分着吃。最后,只将桌上的菜分成两大份,大人一份,孩子一份。 这情形让范先生有些担忧,他说:“分餐制是一种值得提倡的科学饮食方式,特别是在 4月末,国家工商联建议全国餐饮企业推行分餐制。为增加客源,我市不少饭店纷纷打出分餐制招牌,盼能解除人们的顾虑。然而,记者采访中却发现,近来随着一些人麻痹思想的产生,坚持分餐制的饭店越来越少。 16日晚7时许,记者在赣水路附近一家饭店看到,大厅内有8桌顾客,没有一桌实行分餐制,食客们围坐在一起喝酒谈天,气氛热闹,主人还不时给坐在身旁的客人夹菜。在离此不远的一家农家菜馆和一家海鲜店,情形也是如此。18日,记者在花园街一饭店观察近1小时,发现不管是饭店服务员还是用餐者,没有一人提出要求分餐。 “我们也知道分餐制挺好,但实际做起来确实有难度。”一连锁饭店经理告诉记者,对饭店经营者来说,分餐往往会加大成本,如增加多倍餐饮用具、增加服务员等,同时物品损耗也随之增加。如果想长期实行的话,就一定得提高菜价。加上中餐并不像西餐那样好分,有时就算饭店要改,不少市民也不接受。 专家指出:事实证明,在许多场合下,合餐是传染病传播的温床,而主要通过飞沫传播的非典病毒也可通过消化道传播。除此之外,合餐也存在浪费大的缺点,两三个人到餐馆吃饭,却还得点五六个人量的菜,不但浪费还污染了环境。另外,合餐场面喧哗、混乱,严重影响他人进食,而这些都可以通过分餐制克服。所以,推行分餐制势在必行。本报记者 金淼
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