一段时期以来，分餐制在本埠的大大小小的饭店、酒楼蔚然成风。据了解，尽管这种餐饮方式和消费者的习惯不相适应，但为了防范交互感染，有益身体健康，还是有相当比例的就餐者选择了分餐制的吃法。这使得服务员台前台后的工作量大大增加，被采访的几家大型酒店上至经理下至服务员，面对分餐制带来的额外负担，心态都比较平和，没有一个认为这种规定是不好的，清一色地把这视为分内应做的事情。
按我们的传统习惯，婚嫁寿诞、亲朋聚会之类社会交际的筵席，大家都是互相敬菜，显得热闹和隆重，一直以来我们的就餐方式就是这样。正是这样千百年来的传统习俗给我们一种思维的定式，首先是众人团团围坐，杯觥把盏，让菜添酒，说说笑笑，热热闹闹，并以此为交流沟通感情的方式，似乎不这样做，这桌饭就会吃得没意思。相当多的时候，我们吃菜时不仅仅只是为了充饥，而是讲究吃个味道，加之中餐众多菜肴的美味又多在“热”中才能品味。于是，一道菜上来，大家一边互相谦让一边赶紧伸出筷子趁热吃。中餐不同西餐，西餐论份论盘，一份牛排、一盘红菜汤……就这么简单。中餐的每一菜品以盘上桌，大家共食，且每人尚可选择，有爱吃不爱吃或忌口不忌口的，任你动筷或不动筷。凡此种种传统、观念，形成千百年至今难以改变围桌共餐的食俗。但这种传统习惯的势力和现代讲卫生的要求就相差太远了，倡导餐桌上的文明的时候已经到来了。
共餐与分餐，是多年争论不休又难有结论的话题。结果，真正分餐多在豪华酒楼，气派高档的宴会上。小姐殷勤服务，送菜斟酒，每菜分碟，汤羹分碗，用后撤换……在这样的环境下，应该说卫生上了层次、文明和享受举案齐眉了。然而，不少人对此并非习惯和认同。也难怪，服务员精心分食，端到面前菜凉了，而自己并不愿吃的菜送到眼前，不吃又觉得尴尬，本想多吃的菜吃完了就没处动筷。客人为难，服务员服务也难。
在当前的非常局面下，几个朋友到饭店用餐时，各吃各自盘子里的菜肴是应该被大力提倡的。尽管分餐有许多的不习惯和不方便，但在卫生和健康面前，人们改变食俗而分餐是未来的方向。现在，许多餐馆在强化饮食卫生法规的同时，对整桌的客人实行分餐制，或在饭桌上配以公筷、公勺，使用一次性餐具，无疑是十分良好的开端。特别是三三两两的消费者共桌而食时，公筷、公勺的作用就显得尤为突出。
变革总是在“风雨”后，中式餐饮就餐习惯由共餐到分餐的路毕竟刚刚起步，但文明和健康之风正刮得渐浓。
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