患者的每一餐都要经过精心安排 信报记者苏冠名／摄
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信报讯(记者张煦) “小汤山医院的非典患者每周都能吃到两次猪蹄和两次猪肝，伙食都是按营养搭配并安全配送的。”昨天，为非典患者配餐的北京饭店行政主厨郑秀生告诉记者。
昨天，记者在小汤山医院食堂看到，两位厨师正在分装700余位非典患者的午餐，其中一位将主菜溜肝尖和肉末豆腐、冬瓜条等菜品装入餐盒，另一位厨师则把芙蓉粟米羹和花卷 、米饭、矿泉水分装进塑料袋，这些饭菜构成了一位患者的午餐。郑秀生是配餐负责人，他告诉记者：“小汤山的非典患者每周都要吃两次猪肝和两次猪蹄，还有胡萝卜，绿豆粥、小米粥等也是必备的粥食。另外，每天还要为患者提供南瓜汁、银耳汤、蛋羹等。”由于患者病情不同，食堂需要提供流食、半流食和鼻饲饮食，还要根据不同患者的身体状况和习惯，分别提供低糖、低盐和清真食品，每天的饭菜成本达到了4万元。
北京市旅游局副局长于德斌为记者算了一笔账——在每位非典患者的盒饭中，主食、盒装菜和水果要分装在三个塑料袋里，780份饭菜就需要装2340个塑料袋。这些盒饭还要按份装入纸箱，每天仅纸箱就要210个，负责配餐的60位厨师的工作量可想而知。
据悉，在市旅游局调配下，首都旅游集团分批派遣星级酒店中的工作人员到小汤山非典定点医院工作，20天为一周期。第一批50余位工作人员全部来自集团下属的14家星级饭店，而目前上岗的这批工作人员则由首旅集团下属四家饭店派出。
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