餐饮业拟强制推广分餐制 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年05月28日08:26 四川在线-华西都市报 | ||
中国饭店协会27日提出,在全国300多万家餐饮经营企业中推广《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。实行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%;还可每年节约粮食和农副产品约100亿元。目前该标准已正式向国家质量技术监督局申报强制性国家标准。 据介绍,分餐制形式包括服务员在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、摆放公筷、公勺和一人一份的用餐方式等。通过实行分餐制,可以预防、减少各种疾病交叉感染的机会。 该标准规定,餐饮企业营业面积超过300平方米、同时接待100人以上筵席的,必须严格实行分餐制;小于300平方米的餐饮企业应积极采用分餐制的用餐方式。
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