本报讯（记者王梅）非典袭来，餐饮业惨淡经营。但一些饭店酒楼还是直面冲击，采取了一些防范对策，外卖送餐便是其一。而且许多企业的负责人对此认为，外卖业务尽管不能解决大的问题，但可以借机扩大品牌的知名度，为非典疫情过后餐饮业的复苏积蓄能量。
已有5家连锁分店的黑石礁酒楼，因为多年来的大众化主张而走俏市场。非典的出现，使得酒楼的生意和其他店家一样受到了一定的影响。他们经过一番分析认为，消费需求还是有
的，只不过是改变了方式。于是他们再次打出了电话预约，送餐上门的招牌。这一招儿果然收到效果，每个店每天都能外卖四五份套餐，一份少则30元，多则四五百元。一位姓于的经理告诉记者，尽管外卖的数量很少，但我们毕竟主动去赢得了一份市场，而且可以借此机会宣传企业，培育潜在的消费群。 和黑石礁酒楼一样，许多饭店不仅在店内的消毒和推广分餐上下了一番工夫，投入了不少的资金，而且改变了坐门等客的老套路，积极拓展外卖市场。双盛园大饭店总经理蔡佳晨告诉记者，一般来说，外卖在春节期间比较多，近期以来，外卖业务较平时又有了明显的增加。尤其是5月18日那天，许多人家乔迁新居，干了一天的活懒得做饭，就打电话到饭店订餐，省时又省力。蔡佳晨也认为，外卖应成为餐饮企业今后努力挖掘的一项重要服务项目之一。同时，还应寻求其他的多样化服务。
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