本报讯（记者母克勤）据悉，天津肉联厂生产的迎宾无公害冷却肉，以日投放量800头源源上市，尤其在市内86家迎宾专卖店，已淘汰当日屠宰的热鲜肉，上柜的全部是无公害冷却肉，从而使放心肉的品质又得到了提高，也标志着肉类食品生产和消费的一次革命。

　　到目前为止，肉联厂已建立了一整套科学的放心肉保证体系。从生猪货源基地到加工屠宰生产线，从全封闭的吊挂式运输到专卖连锁销售网络，已建立了一条放心的绿色通道。同

时，还进口了酶标仪等现代检疫监测设备，提高了对瘦肉精、农残、药残的控制。

　　今年肉联厂投资200多万元，按国家标准建成了一条冷却肉生产线，将屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成了猪肉的后熟阶段，使胴体温度在24小时内降为0至4摄氏度，在冷却过程中，抑制了微生物的生存和繁殖，杀灭了一些细菌和病毒。并在后续的加工、流通和零售过程中，始终处在冷却条件下，确保了肉的安全卫生，与热鲜肉和冷冻肉比，营养价值更高。

　　据悉，目前在西方发达国家普遍销售冷却肉，天津肉联厂正继续增加冷却生产线，争取日投放量达1000多头，彻底结束多年食用热鲜肉的历史。

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