达不到分餐制条件不得接待筵席和团餐

　　本报讯（记者杨滨）今后，达不到分餐制设施与服务规范的餐饮企业，将有可能不得接待筵席和团餐。昨天，记者从中国饭店协会获悉，非典时期呼声高涨的分餐制，已正式向国家质检总局申报了强制性国家标准，并将于近期向全国餐饮企业推广。

　　中国饭店协会近日制定的《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，是在参照国际食品安全委员会关于饭店与餐馆食品安全的相关规定的基础上，经全国餐饮业专家委员会反复讨论酝酿而成的。根据餐饮企业不同的业态和规模，分餐制的形式也是多种多样，包括服务员在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、摆放公筷、公勺和一人一份的用餐方式等。通过实行分餐制，可以预防、减少各种疾病的交叉感染机会。有数据表明，实行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42％降为17％。

　　《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》要求餐饮企业营业面积超过300平方米、同时接待100人以上筵席的，必须严格实行分餐制；小于300平方米的餐饮企业应积极采用分餐制的用餐方式。对符合分餐制设施与服务规范的餐饮企业，将颁发分餐制标志；达不到分餐制设施与服务规范的餐饮企业，不得接待筵席和团餐。

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