《世界新闻报》驻香港记者李凌

　　23日，当香港传来世界卫生组织宣布正式取消对当地和广东地区旅游警告消息的同时，香港大学也传来喜讯：他们和深圳的一个联合专家小组最新研究结果表明，肆虐全球的萨斯冠状病毒的来源之一，很可能是华南沿海地区餐桌上流行的野味动物“果子狸”。

　　为此，香港和内地专家联合发出警告说，如果要彻底防止萨斯病毒传播，中国人必须要转变“宰食野味的不良文化”。

　　雷厉风行特区政府铁令如山

　　就在研究小组宣布发现研究成果的当天，香港特区政府正式宣布，从即日起立即禁止果子狸和貉等野生肉食进口，已在当地发现进口的此类肉食，必须立即全部密封销毁。同时，捕杀野生动物者将被严惩。

　　香港卫生福利局透露，香港目前尚有少量已进口的果子狸和貉类肉食，特区政府已要求有关部门监督这些肉食品的销毁工作。香港2001年曾进口100公斤果子狸肉食。至于活果子狸，香港渔农署称，由于果子狸可传狂犬病，香港自1994年起便开始严禁进口。

　　另外，据香港野生动物保护人士称，香港境内目前仍有野生果子狸出没，但没有发现貉的活动踪影。特区政府表示，根据香港野生动物保护条例规定，任何人不得以任何理由捕猎野生动物，违法者将被处以高达10万港元的罚款和一年监禁。

　　食用果子狸粤港蔚然成风

　　果子狸曾经是广东、香港餐桌上的美味佳肴。曾有多年烹调果子狸经验的香港喜庆坊大厨张子文坦言，广东人在秋冬季节喜欢吃野味进补，而果子狸则是最受欢迎的野味之一。“安鸭扣果狸肉”、“生吃果狸眼”、“果狸头炖汤”等均是野味名菜。

　　上世纪八十年代是香港饮食业的黄金时代，当时食客对野味的需求甚大，不少大型粤菜饭馆都开辟专门的地方养野生动物，方便食客挑选，并即时屠宰，以示新鲜。他说：“一只果子狸可以供4个人吃，秋冬两季可以卖20多只！”

　　另一家专营海产野味的“蛇王彪”李棠则表示，在香港吃到的果子狸种类很多，包括从澳洲、中国、越南等地进口的，其中以澳洲出口的果子狸入关检查最为严格，在整个屠宰过程中，不论动物的皮和内脏，都要由当地卫生检疫部门人员监控，再经真空包装才会出口。

　　他指出，在香港吃果子狸大多是在天气较为寒冷的日子里，大约每年的10月至第二年的1月最合时，由于果子狸属于红肉，容易消化，对身体大有裨益，并且滋阴养颜，男女都适合食用。吃法当然有好多种，但一般人的吃法则可分为红烧和清炖两种。

　　本身经营中式酒楼的美食家梁文滔表示，香港近年已经很少人食用果子狸，即使有也是由澳洲进口的冰鲜果子狸。他称，昔日食客最爱以鲍汁冬笋冬菇炖果子狸，味道有如羊腩。

　　他说，近年来，中国内地广东等食用果子狸蔚然成风，市场对商品果子狸的需求量剧增，商品果子狸价格更不断上涨。果子狸肉一直被视为难得的山珍野味和滋补佳品，被人们推崇为山珍之首，“红烧果子狸”、“双冬果子狸”等均被列入国宴名菜。然而在供不应求的情况下，不少奸商都以吃荤的猫狸、豹狸取代吃素的果子狸。还有人进行人工繁殖果子狸，而这些人在饲养的过程中，却又不注意卫生环境，所以果子狸容易成为滋生病毒的元凶。

　　专家呼吁改变饮食陋习

　　在发现果子狸等野生动物可能是导致此次萨斯疫情的元凶后，许多香港的医学及微生物专家和知名人士纷纷呼吁人们改变那种认为野生动物大补、从而喜食野生动物的传统观念。

　　香港知名的传染病专科医师劳永乐指出，近年全球爆发的禽畜类传染疾病，比如禽流感、疯牛病、艾博拉等，均与人类破坏自然生态平衡有关。如果人类与动物过度地接近，或者以特殊的方法进行饲养，都会导致禽畜病毒的变种，从而传染人类并引发疫病流行。

　　参与萨斯病毒研究的香港大学袁国勇教授建议香港及内地有关部门，今后应严密监控野生动物的捕捉和贩卖，采取措施确保其在饲养及繁殖过程中不会扩散病毒。至于进食野味是否会受到感染，袁国勇指出，如果把肉类煮熟及食具没有受到交叉污染，相信进食不会传染病毒。但他还是强烈呼吁，中国人得好好改改嗜食野味的饮食习惯！

　　全国人大港区代表朱幼麟也郑重要求香港和内地政府有关部门，今后要大力遏止捕食野生动物，并将野生动物保护名单扩展至猫和狗。

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