5月23日，深圳疾病预防控制中心和香港大学联合宣布：人与果子狸SARS病毒高度同源，SARS冠状病毒的来源之一，很可能是华南沿海地区餐桌上流行的野味动物———果子狸。

　　消息宣布后，一时间在很多人眼中，这种有着一双明亮的眼睛，带着些许灵气的弱小动物，便成了“恐怖”的代名词。

　　仅仅过了一天，世界卫生组织就提出质疑：果子狸样本来自疫区同一个市场，难以确认病毒是动物传给人，还是人传给动物。有专家也提出，目前的研究仍然不能证明在人类身上所暴发的非典，其罪魁祸首肯定就是野生动物携带的SARS病毒，这种病毒最初的来源和传播途径有待进一步追查和研究。

　　非典元凶到底是不是果子狸？现在恐怕谁也无法给出一个肯定答案。但是，这些天果子狸无疑是受关注程度最高的“明星”，人们渴望深入了解它。果子狸的生活习性

　　果子狸在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目、灵猫科、果子狸属，果子狸属只有一个物种，与本科其它物种同属于食肉动物中的原始类群。果子狸的正式名称应该叫做“白鼻心”，常见的俗名包括：花面狸、香狸、白鼻猫、白额灵猫。

　　根据《中华人民共和国野生动物保护法》，果子狸属于国家二级保护野生动物。

　　从体态特征来讲，果子狸的身体略胖，颈部粗短，和身体不易区分。体毛短而粗，呈黄灰褐色，头颈部毛色较黑，由额头至鼻端有一条明显的白色纵带。双眼上下延伸至耳下的部分亦各有一块白斑，后颈、肩及四肢末端则为黑色。头躯干长48～50厘米，尾长略小于体长，约37～41厘米，末端为黑色。四肢粗短有力，各具五趾，脚爪锐利。

　　果子狸属夜行性动物，具有昼伏夜出的习性。不过，人工饲养的果子狸这种习性并不明显。

　　野生果子狸的栖息地，分布于低至高海拔之山区，但以低、中海拔为多，栖息地以阔叶林为主，偶尔可在开垦地发现其踪迹。

　　果子狸主要分布在热带地区、灵猫科动物分布区的北部，国外分布于中南半岛、印度尼西亚、缅甸、印度、不丹、尼泊尔等国家。在我国广泛分布：北起北京西郊、山西大同、陕西秦岭山地、川西一直到西藏南部的喜马拉雅，南到台湾、海南岛和云南南缘。果子狸现有17个亚种，我国有9个。

　　目前，民间繁殖饲养的果子狸数量颇多，但野外族群的现状不明。

　　果子狸为林缘兽类，主要栖息在森林、灌木丛、岩洞、树洞或土穴中。在黄昏、夜间和日出前活动，善于攀缘，以野果和谷物为主食，也吃树枝叶，昆虫、蛙、鸟及鸟卵和老鼠，还到果园中吃农民栽种的水果，偶尔吃自己的粪便。

　　果子狸能双脚站立作人立状，也能用后腿上的爪抓挠头颈部和体侧；同性或异性个体之间互相理毛。进入发情期后，雌、雄兽一边走动，一边嗅闻，并有标记领域的行为；笼养下发现，繁殖期的果子狸有很强的领域性，同性个体一旦进入其它个体的笼舍，会受到猛烈的攻击，但不攻击异性个体。

　　野外果子狸在繁殖期有多雌多雄集群现象，雌性果子狸与多个雄性个体交配。笼养下发现，发情前同性个体打斗，分出序位高低。进入繁殖期后，优势雌兽发情期早；劣势雄兽也参加交配活动，但在时间上滞后，通常是在高序位雄兽完成或启动交配行为之后才开始进行。

　　雌兽为季节性多次发情，有多个发情周期，母狸在产仔后5天内有一个发情期，可以接受交配；如果哺乳的幼兽死亡，处于哺乳期的母兽可再次发情交配。母狸1～10岁、公狸2～7岁参加繁殖（饲养状态下，12个月大的亚成年也能交配），每年2～5月份发情交配，孕期2个月左右，每年一胎，每胎2～4只。果子狸的“经济价值”

　　中国是个美食大国。在一些地方，果子狸肉一直被人视为难得的山珍野味和滋补佳品，被人们推崇为山珍之首，“红烧果子狸”、“双冬果子狸”等均被列入国宴名菜。

　　“果子狸肉味道鲜美，为灵猫科各种动物之首。在主食野果的秋冬季，体胖肉肥，味佳可口，古往今来，花面狸是我国人民喜爱的野味。”———有人曾这样分析果子狸的经济价值。

　　“果子狸是两广高级宴会上不可缺少的一道美味佳肴。不论红烧还是清炖，肉香味美，多吃不腻。”———一篇名为《广西特产果子狸》的文章中这样写道。

　　吃野味，在广东的历史由来已久。民间有俗语称：“四只腿的，除了板凳不吃，天上飞的，除了飞机不吃，广东人没有什么不敢吃的。”广东人也以会吃、敢吃而自豪。广东人觉得天下最大的享受就是食各种山珍野味，认为野味有极高的营养价值，并且讲究烹调的“活”、“鲜”、“嫩”。果子狸曾经是广东、香港餐桌上的美味佳肴。

　　曾有多年烹调果子狸经验的香港喜庆坊大厨张子文坦言，广东人在秋冬季节喜欢吃野味进补，而果子狸则是最受欢迎的野味之一，“安鸭扣果狸肉”、“生吃果狸眼”、“果狸头炖汤”等均是野味名菜。

　　上世纪80年代是香港饮食业的黄金时代，当时食客对野味的需求甚大，不少大型粤菜饭馆都开辟专门的地方养野生动物，方便食客挑选，并即时屠宰，以示新鲜。据介绍：“一只果子狸可以供4个人吃，秋冬两季可以卖20多只！”

　　另一家专营海产野味的“蛇王彪”李棠则表示，在香港吃到的果子狸种类很多，包括从澳洲、中国、越南等地进口的，其中以澳洲出口的果子狸入关检查最为严格，在整个屠宰过程中，不论动物的皮和内脏，都要由当地卫生检疫部门人员监控，再经真空包装才会出口。

　　据介绍，在香港吃果子狸大多是在天气较为寒冷的日子里，大约每年的10月至第二年的1月最合时。由于果子狸属于红肉，容易消化，对身体大有裨益，并且滋阴养颜，男女都适合食用。吃法当然有好多种，但一般人的吃法则可分为红烧和清炖两种。

　　本身经营中式酒楼的美食家梁文滔表示，香港近年已经很少人食用果子狸，即使有也是由澳洲进口的冰鲜果子狸。他称，昔日食客最爱以鲍汁冬笋冬菇炖果子狸，味道有如羊腩。

　　就在深圳疾病预防控制中心和香港大学研究小组宣布发现研究成果的当天，香港特区政府正式宣布，从即日起立即禁止果子狸和貉等野生肉食进口，已在当地发现进口的此类肉食，必须立即全部密封销毁。同时，捕杀野生动物者将被严惩。

　　香港卫生福利局透露，香港目前尚有少量已进口的果子狸和貉类肉食，特区政府已要求有关部门监督这些肉食品的销毁工作。香港2001年曾进口100公斤果子狸肉食。至于活果子狸，香港渔农署称，由于果子狸可传狂犬病，香港自1994年起便开始严禁进口。

　　另外，据香港野生动物保护人士称，香港境内目前仍有野生果子狸出没。

　　据业内人士透露，近年来，广东等地食用果子狸蔚然成风，市场对商品果子狸的需求量剧增，商品果子狸价格更不断上涨。然而在供不应求的情况下，不少奸商都以吃荤的猫狸、豹狸取代吃素的果子狸。还有人进行人工繁殖果子狸，而这些人在饲养的过程中，却又不注卫生环境，所以果子狸容易成为滋生病毒的元凶。

　　“果子狸在深圳卖到200块钱1公斤，我已经很多年没有吃过果子狸了。记得最后一次吃还是上大学时，是1996年在中山大学饭馆里吃过。好不好吃？时间太长已经记不住了。说不好吃吧，应该是好吃，但心理上会觉得是一种负担。”一位深圳市民说。

　　广州市民严明承认自己以前吃过果子狸，“在广州得中档以上饭馆才会有卖，价格还不太便宜的。

　　现在吃的人可能比较少了，报纸上说（果子狸）有冠状病毒嘛，应该很少人吃。”

　　不过，严明觉得非典过后还是会有人再去吃的。“广州餐饮文化‘什么都吃’不是说断就断！比如河豚，明明知道有毒也会吃，而且广东人有钱，不在乎。广东人什么都敢吃这种饮食观念还是很有群众基础，马上去停止也不太现实。”他这样认为。

　　这位广州市民的话看起来还是颇有道理的，因为就在宣布果子狸很可能是非典元凶的第二天，深圳的市场上仍有果子狸销售。

　　5月24日下午，深圳湖贝东门市场，深圳最大的出售蔬菜、肉类、家禽及野生动物的市场。

　　有记者和一些家禽小贩聊天，被告知该市场里仍在卖果子狸。在市场二楼卖肉的一个摊位前，卖主就表示他有果子狸卖。价格是130元到150元每500克，一只中等的果子狸大概3公斤左右，价值近800元。

　　由于果子狸是餐桌上的美味，而且毛皮还可制衣帽———“果子狸皮又名青君皮，是高档裘皮，是我国大宗出口毛皮之一”，因此饲养果子狸也就成了一个赚钱的行当，果子狸在过去的十几年里经历了从野生生养到大量人工饲养的过程。

　　据称，广州近郊就有一个果子狸养殖场，有近千名职工。

　　江西省现有12家果子狸养殖场，据5月25日初步调查统计，目前果子狸养殖数为1789只。其中龙南兄弟野生动物养殖场数目最多，为1200只，南昌县一养殖场也达90只，货物主要销往广东、福建等沿海地区。据了解，龙南兄弟野生动物养殖场养殖果子狸已有8年历史，种苗、成体销往全国各地，而且经常是供不应求。该场负责人廖泽峰称，如果果子狸被怀疑是非典元凶的消息晚发几天，他们将有20万元的进账，可如今全没了。

　　陕西省是果子狸养殖大省，全省有百余家养殖场，从业人员也有几百人。产品主要是销到广州，果子狸市场售价平均可以卖到1公斤200元以上。

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　　当然，如今各地的果子狸养殖业均受到了重创。

　　新闻背景

　　“非典元凶”锁定经过

　　从今年4月份开始，深港两地科研人员开始了对SARS病毒研究的实验室技术合作。

　　在人群流行病学调查基础上，深港两地的科研人员认为，以前从未在人类身上发现过SARS病毒，它很可能来源于动物。

　　他们进一步研究分析认为，人类既然能够感染上SARS，这种动物一定与人有亲缘关系，因此，哺乳动物的可能性最大。

　　鉴于这是一种人类新发现的病毒，科研人员又推断源头动物平时应很少出现在人类的生活圈子里，从而决定先从野生动物入手。在普查多种动物群体后，他们最后把目标锁定在果子狸、猪獾、鼠獾、貉、海狸鼠等8类哺乳类动物中。

　　5月7日，联合攻关小组与深圳林业、农业等部门合作，从市场上进行了野生动物取样，共采集这8类哺乳类动物25只。

　　5月11日，科研人员发现，有果子狸标本通过PCR检测呈阳性，而且病毒含量大，很容易被检测出来。

　　5月14日，实验人员从6只果子狸标本中分离到3株SARS样病毒，从1只貉标本中分离到1株SARS样病毒。科研人员通过电镜对病毒形态进行分析，确定是冠状病毒。

　　5月16日，科研人员成功地对果子狸标本中分离出SARS样病毒基因进行了全序列测定，分析显示，这种SARS样病毒与人类SARS病毒有99％以上的同源性。

　　进一步的研究发现，从进化学的角度看，果子狸SARS样病毒比人的SARS病毒更古老，证明动物的SARS样病毒是人类SARS病毒的前体。

　　与此同时，实验室也对野生动物经营者———东门市场9名野生及家禽动物经营者和1名专业宰杀人员进行了SARS病毒抗体检测分析。

　　结果显示，其中5人，包括那名宰杀人员呈阳性反应，显示这些人此前应感染过SARS病毒。

　　5月23日，深圳疾病预防控制中心和香港大学联合宣布：人与果子狸SARS病毒高度同源。

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