非典刚过，当人们对街头早点摊的卫生状况惴惴不安时，洋快餐店肯德基却出人意料地做起了粥生意。几块钱一碗的海鲜粥、香菇鸡肉粥等，让人看到了卫生和营养，也让人看到了早餐市场的空白。
然而，记者发现，不仅是早餐，事实上整个南京的快餐市场还有待挖掘。近一个月来，南京不少单位的员工均在为中午吃饭问题伤脑筋。在某学校工作的陈女士说，学校没有食堂
，以前中午都是到路边买盒饭，或是去小面店、小饭馆，“现在，这些地方不敢去了，只好到处凑合，不是去超市买包子，就是去洋快餐啃鸡腿，但老吃这些也受不了，真希望有个干干净净、价格适中的中式快餐店”。 确实，在南京，中式快餐市场有相当大的需求。就拿南京新街口地区来说，除了洋快餐店，卫生状况较令人信得过的快餐店也就是大娘水饺、豪客来以及金鹰六楼的悠仙美地等。但尽管号称是快餐，这些中式快餐的价格却不菲，一餐也要数十元，这对大多数人来说，也只能偶尔为之，不能解决每天的午餐问题。中式快餐中，物美价廉最受欢迎的当然是盒饭，据统计，南京每天的盒饭快餐需求约在64万份，而南京现有的供应量不足十分之一，而且其中大多又是“马路快餐”，是由不符合卫生标准的个体摊贩来供应的。
然而，尽管需求很大，南京快餐业却发展缓慢。去年，南京快餐业无论是企业数量还是营业额都只占全市餐饮业的10％左右，发展规模远远落后于全国平均水平——全国快餐业已分别占到全国餐饮业网点和年营业额的27％和25％。并且，中式快餐又落后于洋快餐，即使是规模较大的中式快餐店也是“外来户”，如“大娘水饺”来自常州、“蓝与白”来自台湾，本土快餐公司几乎默默无闻。
有关人士指出，快餐之所以有市场，是因为它是一种大众化餐饮，是出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。目前，在北京、上海、广州等地市场，快餐的消费能力已达到150亿元人民币。并且，由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，中式快餐仍将占据60％的市场。因此，南京快餐市场这块大蛋糕，还有待开发，而成功的关键就是清洁、方便和价廉。本报记者 宋晓华（新华日报）
