嘉宾自左至右为：宋昆冈、郑俊怀和邢国春先生
点击此处查看其它图片

　　伊利集团董事长和乳制品工业专家嘉宾访谈实录(上)

　　网友：郑总，大家都认为牛奶的奶源非常重要，以天然为主要产品特点的伊利牛奶，面对日趋恶化的生存环境，您认为伊利是如何保证奶源质量的呢？

　　郑俊怀： 伊利这几年在保证牛奶的质量方面，我们做了几个方面的工作。第一，建立

规范化的奶站，和农户形成一个利益的共同体；第二，规范整个奶牛的育种工作，改良奶牛的品种，提倡科学的思想；第三，引进先进的设备，提高了对牛奶的检测，当然也包括了全部进行机械化的挤奶，避免了在牛奶的挤奶过程中人为的污染问题；第四，对奶户提供全方位的配套的服务，调动了奶农的积极性，这样的话使我们的奶源才能够有一个很好的质量的保证，因为有了优质的牛奶，才能够生产出好的奶制品。

　　网友：我是一名伊利股票的持有者，一直非常关注伊利的发展态势，我注意到伊利2003年第一季度的主营业收入顺利实现了开门红，这说明国民饮奶意识的提高，还是代表伊利品牌已经被广大消费者认可了？我想请问作为伊利集团的掌舵者，对于伊利集团的前景您是怎么看的？

　　郑俊怀： 非常感谢您对伊利的关注和支持，您作为伊利的股民更关注伊利的发展。刚才你讲到伊利集团在2002年取得了良好的业绩，在今年的一季度又出现了季度的首季开门红，我们的主营业务收入突破了11.6亿元，比去年同期增长了43.43%，净利润实现了5600万元，顺利实现了首季的开门红。目前，伊利的发展态势很好，特别是我们的液态奶的产销量在大幅度的增长，目前的销售额比去年同期增长了73%，现在每天的日平均发货量和去年同比已经达到了一个翻番的速度，这不但从一方面说明了伊利的成绩，证明了伊利产品的品质，也从另一个方面表现出我们中国人已经具备了健康的消费观念，并且伊利已经拥有了一批忠实的消费群体。我们这次牛奶营养周提出了“喝天然牛奶，享受健康生活”，这是我们的希望，也是牛奶业所倡导的。我们伊利有高品质的奶源，有国际领先的先进技术，有绿色的健康保证，有系统完善的生产流程，刚才宋理事长已经介绍了。这就奠定了我们会生产出高品质的牛奶，伊利今后会越走越稳健，前途会越来越光明。所以，对伊利来讲，我们应该充满信心。

　　网友：邢主任，您认为目前乳制品行业以伊利为代表的优秀生产商，在将来10年里进入世界乳业20强的前景如何？

　　邢国春： 现在我们掌握10个大的企业，像内蒙古的伊利、上海的光明、石家庄的三鹿、北京的三元，内蒙古的蒙牛，黑龙江的完达山，山西古城，哈尔滨吉星，还有济南家宝。10家企业去年工业总产值数占行业的52%，利税额达到了20多个亿，占这个行业的60%，同时液态乳的产量已经达到193万吨，同比增加了70%强。我个人有几个想法，现在我们的大企业，从奶源、从管理、从营销、从经营理念上，都具备了在国际市场上竞争的条件，并且都熟悉了在国际市场上竞争的平台和操作，我相信不会用很长时间，我们这些企业都会有这样的实力在国际舞台上跟一些比较优秀的、好的品牌展开一番竞争，并且我也坚信，我们的企业不会有特别差的表现。

　　网友：喝酸奶有什么好处吗？牛奶喝多了会上火吗？6月1日是世界牛奶日，也是国际儿童节，饮奶是从孩子抓起，请问伊利是如何采取措施的？

　　宋昆冈： 酸奶是一种健康食品，也可以称得上美味食品。说它是健康食品，因为它是含有益生菌，就是牛奶经过乳酸菌发酵，使里面的乳糖变成乳酸，乳酸对于人的肠胃道消化有好处，特别是对于清理不好的细菌可以发挥作用。另外，它的蛋白质经过一些细菌的作用、酶的作用由长链变成了短链，变成了一些酞的化合物，这些蛋白质更容易吸收。另外，酸乳还有其他的作用，可以防止便秘，对乳糖不耐受的状况可以减低，所以当今世界上把酸乳称为健康食品。前一段我看历史资料，欧洲国家保加利亚有一个农村，这个农村长寿的人很多，分析他们的食品是怎么回事儿，发现没有太大的区别，唯一的区别是这个地区的人喝酸奶的量很大，这个产品对人的健康长寿有好处，所以酸奶是健康食品。第二，酸奶是美味食品，酸奶里的脂肪经过脂肪酶的作用，使一些芳香物质可以挥发出来，喝了以后感觉很香，而且乳糖发酵以后产酸，我们加了糖、加了酸，酸甜可口，所以我认为喝酸乳是享受。

　　我没有看到过关于牛奶喝多了会上火这样类似的报告，这种说法没有根据，牛奶不会上火。根据专家的研究，乳是最接近完善的食品，为什么说它最接近完善？就是它里边的营养素是非常合理的，脂肪、蛋白、碳水化合物的比例是非常合理的，既有长肉的，还有长骨头的，还有长膘的，就是说它的营养素配比合理。第二，牛奶里含有迄今为止我们人类已经知道的所有维生素，可能有的少一点，有的含量是很多的，这些维生素含量非常丰富。我们有时候说上火？上火可能是由于某些维生素缺乏。所以，喝牛奶上火这个说法没有根据。有人说喝一杯好还是喝两杯好，我建议大家，如果有条件的话，一天喝两杯500毫升，早上一杯纯牛奶，晚上一杯酸牛奶。因为500毫升的牛奶，从经济上我们都能承受，而且500毫升的牛奶从补钙的角度，一毫升牛奶含有一毫克钙，如果我们一天能喝500毫升的牛奶，我们至少可以得到600毫克的钙，如果一天一个人需要800毫克的钙的话，我们一天喝500毫升的牛奶就可以满足。美国提倡三杯奶，早上一杯纯奶，晚上一杯酸奶，中午一片干酪，所以希望大家多喝牛奶，不会上火。

　　网友：饮奶为什么要从孩子抓起呢？

　　宋昆冈：刚才提到乳糖不耐受的时候提到过，如果小孩从断奶以后不再喝奶了，他的消化道的乳糖酶会逐渐减少，直到消失，如果小孩不间断的喝牛奶，就不会这样，对消化乳制品是有能力的。第二，因为少年儿童是正式长身体的时候，需要大量的优质蛋白，需要大量的矿物质，而牛奶恰恰可以满足这种需要，所以我们希望喝牛奶应该从小孩抓起。

　　比如说我们国家推广的学生奶计划，让孩子长身体的时候就有一个好身体。比如说国外发展学生奶的国家是非常多的，日本从第二次世界大战以后，从53年开始就推广学生奶，当时日本很穷，政府拿出钱来，让学生让孩子喝奶，让他们有好身体，经过这几十年的努力，我看资料上说，目前日本年轻一代超过了他们的父代和子代，就是说对少年儿童长身体非常有好处。所以，我们国家推广学生奶，世界牛奶日也放到6月1号，喝牛奶长身体，将来为祖国发展做贡献。

　　网友：郑总，您觉得如果伊利离开了您，这个公司还会有这样快的发展速度吗？

　　郑俊怀： 这个问题我是这样看的，伊利通过这些年的发展已经具备了自己在市场经济中竞争的优势，这个竞争的优势也包括我们内部这几年在增强内部团队的建设，通过团队的建设，通过一个企业文化的重塑，应该讲伊利现在管理层形成了年龄的差别、结构上的差别，尽管我在伊利呆的时间比较长，但是我想伊利不是靠哪一个人的作用，它是靠一个团队，假如哪一天我离开伊利了，我相信伊利仍然会健康的发展，而不会因为我的存在与否影响这个企业。现在伊利从这点上，我们已经从机制上，从体制上，已经做了很多的工作，所以对于这点请大家放心，不会有什么影响的。

　　网友：我们逛超市的时候，能看到很多品种的牛奶，您觉得对于这些厂商来说，在市场上的竞争机遇和挑战是什么呢？

　　邢国春： 我个人认为这个问题问到了现在乳业和企业发展思考最普遍的问题。企业怎么样认知和分析普通消费者的需求，我是这么看的，普通消费者的需求主要来自几个方面，第一，不同的地区、不同文化、不同的经济水平的情况下消费者的需求是不一样的；第二，作为同一个层次上的消费者，作为各个不同人群的需求也是不一样的；第三，我前面说了乳制品发展的时间不长，广大的农村对乳和乳制品的需求比较单一、水平比较低，我觉得根本的原因是因为兜里的钱少，制约了喝奶的频次和总量。所以，企业怎么样判断它所面临的细分市场的需求，尤其是真实需求和长远的需求，这是像郑总这样的专家每天最关心和思考的问题，我认为从这个角度可以看到各个不同的企业的战略战术和理念，它所应对变化的举措。

　　网友：最近伊利成为上市公司100强，请问郑总听到这个消息有何感受？

　　郑俊怀：最近有关机构对2002年对中国1100多家上市公司进行了评选，伊利作为多年来的老的上市公司，被评为上市公司百强之首，对这个评选结果，我个人感觉首先是社会，特别是投资者对伊利这几年经营业绩的认可，同时也使我们感觉到鞭策，就是我们下一步要把我们伊利的事业做得更好，因为我们现在所处的行业正是我们乳品行业快速增长的行业，有巨大的发展潜力，同时我们这些年来已经积累了丰富的经验，在这种情况下，我想我们会把我们的事业做得更好，我们会把我们的业绩做得更好，回报广大投资者对我们的厚爱。

　　网友：请问宋理事长，我想了解一下中国乳制品工业协会是什么样的机构？

　　宋昆冈：中国乳制品工业协会同其他的协会一样是社会团体，是在国家民政部注册登记的国家一级协会，我们的主要责任是为企业服务，为政府服务，就是做一些企业家不能做的事情，我们来做，比如说为企业提供一些信息服务，比如说搞一些宣传，宣传牛奶，一个企业不好办，我们为企业来做这个工作。我们协会的前身原来也是政府部门，原来的轻工业部，甚至农业局，改革了以后就是我们。协会从我们目前来看，协会还是能够做一些为行业服务的事儿，特别是和国外的交流，在国内给企业提供一些服务、协调的工作，还是能够发挥作用的。但是，我们协会成立的历史不是太长，今年才9年的历史，还有许多经验需要探索。

　　网友：请问邢主任，据说三元将在不久上市，资本已经不再是伊利的独家优势，您是怎么看这个问题和现状的呢？

　　邢国春： 我认为乳品工业的发展作为整个食品行业发展速度最快的行业，资料中说在2000年以后七八年的时间，乳的发展速度在15%左右，这个速度还要持续几年，乳这个行业之所以发展这么快，就是因为它在中国经济中扮演了非常重要的角色。三元公司的问题，资本作为关注食品和关注乳行业的一种力量，从来没有间断过，有国内的、有国际的、有业内的、有业外的，实际上对乳业的资本目前所起的作用，我们目前不太好估价，因为我们得到的信息不是很多，也不是很准确。所以，这个问题，在未来的中，应该说有好几种可能性。

　　网友：我想了解一下郑总一天喝牛奶的习惯是怎么样的呢？

　　郑俊怀：我是多年来从事牛奶这个行业的，对牛奶的感情是深厚的，我每天早起首先要喝一包我们伊利的纯牛奶，中午我要喝伊利的酸奶，晚上睡觉的时候，或者是喝伊利的酸牛奶，或者是喝伊利的纯牛奶。

　　主持人：这样安排有什么特殊的原因吗？

　　郑俊怀：主要是从自身健康的需要考虑，同时也是为了不断的品尝、了解自己的产品，所以我应该说是喝牛奶比较多的。

　　主持人：宋理事长、邢主任，你们喝奶是怎么样？

　　宋昆冈： 我中午不能回家，早上一杯牛奶，晚上喝酸奶。因为早上喝牛奶很方便，有时候家里蒸个馒头，一杯牛奶喝下去很快捷、很方便，乳制品是健康食品，还是一种方便食品，您在商场、超市买的各种乳制品，回家不有烹调，拿起来就喝，很方便。另外，乳制品还是非常经济、实惠的产品。所以，牛奶是健康食品、美味食品、方便食品、经济食品。

　　邢国春： 我从小喝奶，我家原来在草原，我们当时喝得很粗，就是把牛奶加热，泡米饭，后来有奶酪，我们自己家做的叫土奶酪，长大了吃得不多，我基本上是喝酸奶。

　　网友：郑总，现在伊利正在举行一个总额9000万的销售促销活动，这样大的投入，伊利是怎么考虑的？

　　郑俊怀： 我们从5月份开始推出了一个“强强联手、真心回馈社会”的液态奶推销的活动，这个活动我们是与IT行业的强手北大方正进行的合作，通过这个活动，我们希望让消费者在买奶、喝奶的时候，在强健体质的活动中得到企业的回馈，就是通过电脑来体现，因为我们伊利从来没有忘记自己作为中国乳品龙头企业的社会责任，我们认为整个国民素质的提高应该从两个方面着手，一方面是强化体制，二是要强化我们的教育，我们这次和北大方正的合作应该算是有益的尝试。

　　网友：我很感兴趣牛奶的生产过程是什么样的？

　　郑俊怀：牛奶的生产过程比较简单，打个比方来讲，我们小时候吃母亲的奶，母亲的奶是怎么来的呢？牛奶产生大体的过程是一样的，就是奶牛通过配种，配种以后经过了10个月的怀孕，然后奶牛就生下了牛犊，就有了牛奶。现在生产牛奶的过程就是这样一个过程，就是奶牛生下来牛犊以后就生产牛奶，它就开始产奶了，产奶的过程就是通过机械化的挤奶过程，挤出的牛奶马上通过管道就进入了0到6度储存冷藏的过程，因为牛奶挤出来的温度在36度左右。冷却到6度以后，我们工厂的保温运奶车就及时拉到工厂，通过管道超高温的灭菌，最后通过无菌的包装生产出来现在的超高温的牛奶，这个超高温的牛奶，消费者通过商场、超市就买回来了，最后拿回家喝。这是我们生产超高温牛奶的过程。

　　网友：牛奶我明白了，请问酸奶的生产过程又是怎么样的？

　　郑俊怀：酸奶的生产过程和牛奶的生产过程有很大的不同，牛奶是直接通过奶牛挤出来的牛奶再通过冷却、超高温的灭菌生产出来。而酸奶要经过发酵的过程，发酵要加一些好的菌种、有益人体健康的，象双歧杆菌，菌种进入牛奶中经过发酵，就增强了牛奶成份的改变，使牛奶变成了酸奶，人类吃了酸奶以后，对人体的肠道消化更有益，营养更为丰富。再细的话，里面的成份就改变了，对于牛奶，科学家们可以说得更好，我说的牛奶和酸奶的不同，就是酸奶经过发酵的过程，而且加了一些有益的菌种。

　　网友：牛奶还有什么其他的用法吗？

　　宋昆冈：牛奶加工的产品大概分了六大类。第一类是液体乳，包括牛奶、酸牛奶等我们称为液体乳产品；第二，乳粉，营养奶粉、老年奶粉、儿童奶粉等等；第三，炼乳类，天然炼乳、蛋炼乳、植物炼乳、调配炼乳；第四，干酪类，市场上现在有了，高蛋白的美味食品干酪，有原干酪，有加工干酪，原干酪经过融入以后加入其他的物质和营养香精；再一个是乳脂肪类，涂抹面包用的；奶油，还有无水奶油，还有稀奶油；还有冰淇淋类，实际上就是冷冻了的稀奶油；下一类是其他类，包括干酪素，乳清蛋白浓缩粉。另外还看到一些资料报道，牛奶的蛋白还可以做其他的东西，做衣服，可以把它拉成丝变成纤维，做成很漂亮的环保型的衣服，另外还可以做成其他的工艺品，非常漂亮的钮扣，还可以做成其他的工艺品，因为这些是用蛋白做的。牛奶主要的用途还是吃，其他的用途还是少的。

　　网友：企业上市对乳制品的生产商有什么帮助吗？

　　郑俊怀： 企业的上市应该讲对乳制品行业的快速发展是很有好处的，因为乳制品行业是一个产业链比较长的行业，就是说从奶源基地的建设，从乳制品加工能力的投资以及市场网络的建设，这些环节上都需要投资。而投资的回报又不是马上能够实现的，有个投资回报的过程，特别是奶源基地的建设，得两三年才能产生回报。所以，乳制品企业需要大量的投资，这个投资应该说对企业来讲有多种融资的方式，一方面通过自身的积累，通过利润支撑的积累，另一方面可以通过银行的贷款，还可以通过跟投资者的合作。股票上市了，实际上是投资者的合作，利用社会的资金，通过我们的股市来募集资金，募集资金以后用于企业的发展，最终还得有一个好的回报，有一个好的业绩来回馈投资者。

　　网友：郑总，伊利的冰淇淋为什么那么好吃呢？

　　郑俊怀：伊利的冰淇淋应该讲目前在国内是冰淇淋销售的老大，我们已经连续八年是全国产销量第一，去年我们冰淇淋的销量已经突破了18万吨的业绩，今年有望比这个数字更多一点，为什么大家说伊利的冰淇淋好吃呢？实际上伊利的冰淇淋首先从原料上讲用的是优质的鲜奶，我们的生产工艺又是完全引进了进口最好的设备，就是丹麦海业公司的现代化生产设备，同时我们这些年来有一个很强的研发队伍，我们这个研发队伍不断的开发各种各样的冰淇淋产品，再加上我们整个生产、运输的过程中有一个完善的冷炼，这样的话，使伊利的冰淇淋一直保持比较好的品质，所以大家都喜欢吃伊利的冰淇淋。

　　主持人：再次感谢伊利集团董事长郑俊怀先生、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈先生，还有中国食品报社新闻采访部主任邢国春先生参加我们的嘉宾聊天，谢谢三位。

　　巨额大奖+情趣笑话 订笑话短信送彩屏手机！
　　新浪邮箱雄踞市场第一 真诚回馈用户全面扩容
　　在家学新东方英语 注会注册评估师 考研英语
　　无数人梦寐以求的境界，亲密接触，激烈搏杀，包你爽上“天堂”