黑龙江分餐制入主饭馆 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年06月07日08:16 工人日报天讯在线 | ||
本报哈尔滨6月6日电(记者郭强)今天,黑龙江省贸易局发布了关于《黑龙江省餐饮业分餐制经营服务规范》的通知,要求餐饮业全面实行分餐制,宴席、旅游团队餐和会议用餐将率先实行。新颁布的《黑龙江省餐饮业分餐制经营服务规范》规定,分餐制分为厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐、自助餐和份餐四种形式。餐饮企业应为就餐者提供符合卫生要求的独立餐具,包括:筷子(刀叉)、餐勺、餐碟、餐碗等;每个餐桌上要配备公筷、公勺,公筷、公勺要区别于就餐者的餐具,上桌的每道菜、点、汤都要配备分餐餐具;餐饮企 分餐时可根据餐饮企业情况和就餐者的要求采取不同的分餐形式:接待高档宴会时应更多地实行服务员分餐制;一般筵席(婚宴、旅游团餐、零点等)实行一菜一公筷、公勺和一人一盘的用餐方式;会议餐要更多地实行自助餐和公筷、公勺用餐方式;快餐和送餐实行一人一份用餐方式;火锅实行一人一锅并备公筷。 卫生专家认为,通过实行分餐制,可以预防、减少各种疾病的交叉感染机会。有数据表明,实行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。无疑,这对于正在经受SARS疫情的中国人而言,有很重要的意义。
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