昨天，国内年屠宰能力最大、设备最先进的肉牛屠宰加工基地，在大兴区魏善庄镇建成并投入生产，其生产技术水平和肉质达到欧盟标准。

　　由北京金维福仁畜牧有限公司投资建设的该基地总投资4500万元，屠宰流水线主体设备从德国引进，日加工能力200头。屠宰的全过程采用实现欧共体卫生标准要求的同步卫生检疫系统，共有5道检疫环节，并且保证一牛一刀，确保肉质安全。据介绍，这个屠宰流程是由

德国、荷兰的两家专业公司设计完成的，屠宰加工车间全部采用封闭式的屠宰、加工一条龙流水作业模式。肉牛在屠宰前要经过5次增压冲淋牛体。进行活体宰杀后，要经过12伏直流电电击10秒钟，促使血液排净。这样可以降低牛肉中的糖原和PH值，提高肉的鲜嫩程度。再经过去头蹄、液压扒皮、去除内脏、整修胴体、72小时排酸、精选分割和零下18℃冷藏，牛肉就可以上市了。

　　据了解，该企业已经通过本市安全食用农产品认证，所属肉牛养殖场是本市惟一的一家活体牛储备基地，存栏量常年保持在1600头以上。现在，该基地年屠宰肉牛能力达到6万头，加工牛肉1．2万吨。在国内十多个省市建立50多个销售网点。（记者/丁文亚）（来源：北京晚报）

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