洋快餐染指早餐市场；“老字号”餐馆加快向社区连锁扩张布点，并涉足快餐业；社会餐馆跃跃欲试推出早茶和夜宵；连一些业外资本也觊觎早餐和快餐市场……各路诸侯抢食餐饮新“奶酪”，成为走出非典阴影的南京餐饮市场一景，也隐约透出餐饮格局的未来走向。
记者昨日在新街口、山西路等处看到，以前到上午9点才营业的肯德基，近日为了卖稀饭将营业时间提前到7点左右，而麦当劳也推出了“营养早餐”。“洋早餐”价格不菲，一碗
海鲜蛋花粥或香菇鸡肉粥要4元，习惯于在街头吃5角钱一碗稀饭的市民颇为踌躇，“洋早餐”暂时人气还不旺。不过，洋快餐坐稳快餐业老大后又觊觎早餐市场的野心，令本土餐饮业不敢掉以轻心。“老字号”四川酒家、大三元等，加快了在超市和居民小区连锁布点的扩张步伐，绿柳居更是破天荒将刚在湖北路开业的第10家分店取名为“快餐王”，表明了与洋快餐争夺市场的决心。南京金都饮食服务集团、三鸿食品公司等企业，正在紧锣密鼓准备推出“放心早餐”，后者更是计划推出上千辆卫生流动早餐车，与目前遍布街头巷尾卫生堪忧的早点摊群“争食”。刚刚挤进新街口的南京本土最大餐馆世纪缘，也在筹划利用自身的2000个餐位做南京最大的夜宵餐馆。 餐饮业在非典后市场刚起动之际，就迫不及待地把目光瞄准早餐和快餐市场，表明餐饮界人士对非典期间市场反思的成果。非典期间，餐饮业受到重创，而快餐企业受到影响并不大，一些社区连锁店销售额甚至不减反升，使人们开始反思餐馆越开越大等风潮。南京金都饮食服务集团老总蒋忠勤说，以前人们到餐馆主要是吃特色、环境、文化和服务，非典教育人们更要吃安全、卫生、健康、营养。这一新的消费理念，促使一些餐饮企业敏锐地将目光投向卫生、营养等方面存在诸多问题的早餐和午快餐市场。来自南京市商贸局的一项最新统计也表明，该市早餐市场的年总盘子高达10亿元，快餐营业额只占整个餐饮的10％左右，与全国的平均水平25％相去甚远。本报记者 黄建国
