小汤山医院医疗和服务堪称一流，餐饮保障也是“星级”的。65名来自北京饭店、新世纪饭店、兆龙饭店、长富宫饭店等星级宾馆的星级大厨，每天用自己精心烹制的美味佳肴为患者和医护人员们“加油”，为患者早日康复“供氧”，直至取得抗击非典的最后胜利。

　　记者仔细浏览军需李助理手里的一周食谱，上面除了印有每日三餐冷菜、热菜、面点、汤类、粥类、饮料、水果的内容外，“备注”后面还填写：“少油炸，多绿豆汤，解暑”、

“中餐可加手工面，凉粉，油炸冰淇淋”等字迹。李助理解释：那是各医疗队提的建议。我们每周都征求意见。虽然众口难调，但尽力满足患者和一线医护人员的生活保障要求。每天中、晚餐都是88种菜、7种面食、一个汤、一个粥、3种饮料、两种水果。连麦当劳汉堡都在其中。

　　在小汤山，不仅掌勺的大厨是“星级”的，那些配餐的营养师也是“星级” 的，都相当专业。来自济南军区的营养师吴海寰告诉记者：患者饮食营养搭配要求更科学。如：病人身体处于应激状态、免疫力低下时的食谱；肺部有疾患、受损的食谱；病人处于恢复期的食谱等等，这些都需要她不断与主治医师研究后制定。口味上还要注意患者个人意见。然后再与厨师长合计食物营养搭配问题。

　　每晚8点，她必须上网核对出院人数，确定第二天任务，随时通知采购和后厨，避免各种渠道的浪费。她说，通过一个月的实践摸索，医院研究配制了一套防非典稀饭。

　　吴海寰讲：连队有伙食是半个指导员之说。在这里，对非典患者心理辅助治疗也是一副良药。曾有个患者脾气非常大，对食物要求十分苛刻，他要求早饭里不能含有任何馅和糖，中午送4份打卤面，晚上送4份水饺、1瓶醋，还要给他送整箱的矿泉水。患者苛刻的要求，反映出的是情绪烦躁。我们在不影响营养搭配的前提下，满足他的需要。一边给他讲科学饮食的必要，一边坚持微笑服务。现在这位患者情绪稳定，配合治疗，病情好转很快。

　　在小汤山医院，像吴海寰这样的营养师还有两位，而其他后勤保障人员有近 200人。虽然他们没有奋战在抗击非典的最前沿，但每位患者的康复也凝聚着他们辛勤的汗水。正像一位患者在感谢信中写的那样：我之所以又重获新生，除了感谢为我治病的医生、护士外，还要感谢为我做饭、送餐，在背后默默奉献的人。他们就像空气和水一样，平时很少被认识到，只有需要时方感其如此珍贵。他们用实际行动让我真正理解了什么是平凡中的伟大。

　　（本报北京6月8日讯）（解放军报 2003年06月09日 第4版）

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