用冷开水冲饮蜂蜜，是许多市民消暑解热的良方。近来，本报连续接到市民投诉，称现在的蜂蜜越来越“歪”，其造假甚至到了猖獗的地步。

　　蜂蜜市场假货不少据读者何先生透露，他昨日想给父母买点蜂蜜补补身体，可是在一些批发市场和商店，却频频发现“歪”蜂蜜，最终不敢出手。昨日，记者和何先生一道首先来到二环路某食品批发市场。在这里，包装精美的大礼盒4瓶才17元，甚至有的一盒八瓶只要2

0元，里面还配送汤匙、杯子等礼品。有的蜂蜜在标签上称是纯蜂蜜，但又在配料中写着高果糖浆、蔗糖水等。在一家小摊点上，有些蜂蜜瓶里还漂着大块的、带有霉点的悬浮物。老板称，这些都是枣花蜂蜜本身含有的东西。

　　行家透露制假内幕一不愿透露姓名的行内人士抖出了内幕：近年来，蜂蜜造假越演越烈。他说，在一些食品批发市场上，包装精美、价格便宜的假蜂蜜到处可见，有的还堂而皇之地摆进了大超市和大商场。

　　他说，最常见的制假就是在蔗糖水中加入增稠物质，用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜，有的还利用粮食作物加工成糖浆充当蜂蜜。此外，拿蜂王浆来说，蜂王浆大批量的储存必须在零下30摄氏度以下，否则其活性物质（如丙球蛋白、免疫球蛋白等）就会“失活”，而许多市场的蜂王浆保存都没有达到要求。他说，造假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者很难辨别。

　　辨假一嗅二看三尝据该行内人士介绍，买蜂蜜一是要嗅，真蜂蜜具有天然的蜜香，假蜂蜜或无味，或有淀粉糖浆味，或有人为添加的香精味等等。如果有类似酒或醋的气味，就是发酵变质了，如果有类似水果糖的果香味，则可能是加入了香精。

　　二是看，如果蜂蜜中有较多气泡，可能是发酵变质了，有的如紫云英、油菜、椴树等品种的蜂蜜易起结晶，但结晶应当是比较松软的，如结晶像冰糖状，就是掺假。此外，还要看蜂蜜有无流动性，看产品名称、商标和配料表。

　　三是尝，真蜂蜜甜度大，对喉部有轻微的刺激感，假蜂蜜甜味平淡，对喉部无刺激感。

　　特别提醒：市民发现“歪”蜂蜜，可拨打本报热线86969110投诉，本报记者将联合有关部门予以查处。 记者朱丹摄影雷远东

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