热热闹闹的果汁饮料市场，一场静悄悄的市场变革正蓄势待发

　　随着9位著名食品专家在一份名为“汇源PET无菌冷灌装技术鉴定书”上郑重地签下自己的名字，也就意味着拉开了汇源真鲜橙“冷”计划的大幕，标志着一个果汁饮料市场转折点的来临———行业格局由此开始了DNA之变，并最终推动中国果汁饮料消费者进入一个新的消费时代。果饮热潮

　　近年来，果汁饮料在中国市场上迅速兴起。据统计，2000年全国果汁饮料总产量为97万吨，排在饮用水、碳酸饮料、茶饮料之后，位居第四。而到2002年，果汁饮料的产量达210万吨。进入2003年，果汁饮料增长速度更有望超过50％，跻身到饮料行业第一的位置。

　　多年来，碳酸饮料和瓶装水的年增长幅度在饮料生产行业中最大。但是，随着消费的多元化、口味的时尚化，果汁饮料的生存和发展随之壮大，越来越多的企业开始抢滩果饮市场。

　　2000年，汇源占据果汁市场近四分之一的份额，成为中国果汁行业老大。两年后，统一携“鲜橙多”之势汹汹而来，娃哈哈以“娃哈哈果汁，我喜欢”的口号迅速深入人心，“酷儿”凭借可口可乐公司的强大后盾极力扩张，健力宝“第五季”抢占黄金广告播段……果饮市场硝烟四起，今年夏天的决战号角已经吹响。技术瓶颈

　　在果汁饮料市场剑拔弩张的背后，隐藏着重重危机。

　　价格战令各果饮企业如陷泥沼。在北京，以500毫升装为例，“康师傅”果饮促销价为每瓶2.2元；统一“鲜橙多”的价格从每瓶3元跌至2.5元；银鹭、牛栏山等新品牌的价格甚至低至每瓶1.3元。

　　与价格战相伴而生的是概念战、包装战，许多平平常常的果汁饮料，采用炫目的包装，最终“乱花渐欲迷人眼”，让消费者无所适从。

　　这正是果汁饮料品牌的硬伤———在国内果汁行业10余年的发展时间里，并没有真正意义上的行业霸主出现———其原因在于新型产品问世艰难，缺少推动消费行为的催化剂。

　　技术上的缺陷羁绊了果饮市场的发展。这种缺陷一旦被克服，必将转化为企业市场争夺的利器。

　　北京食品学会理事长蔡同一认为，果饮企业如果能从新工艺和新技术上寻找到突破口，果饮市场可能将面临重新洗牌。行业新局

　　有人说，汇源开启果汁行业“冷”时代，必将带来行业内的“地震”。

　　所谓的“冷”是指，PET无菌冷灌装技术能成功地弥补热灌装技术的不足。它采用UHT超高温瞬时灭菌，25摄氏度常温灌装，最大限度减少果汁受热时间，保持了产品的果汁原味。

　　口味更新鲜、营养更丰富、饮用更方便、消费更安全是新型PET瓶无菌冷灌装产品的四大优点。

　　作为果饮企业行业的权威专家，中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾看好无菌冷灌装技术，她说：“无菌冷灌装技术经过一段时期的运用、磨合，必然会在果饮企业中推广使用。我相信，无菌冷灌装技术能带来整个行业的升级。”

　　“冷”时代的来临，能否开创果汁饮料行业新局面还要拭目以待。一场充满变数的果饮业格局调整即将展开。惟一可以预料的是，谁能在果饮热潮中完成“冷”的蜕变，谁就能抢得市场先机。

　　毫无疑问，果汁行业“冷”时代已经起跑。

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