本报讯 非常时期，市民应如何识别受污染的不合格蔬菜？买回蔬菜后怎样吃才安全？就此，记者采访了有关人士。

　　常年在道里蔬菜批发市场经营蔬菜的商贩王先生介绍，买菜时最好不要购买非正规批发市场、超市、农贸市场出售的蔬菜；不要购买有明显异味的蔬菜；不要购买菜叶表面特别光滑和在菜叶中发现刚死去虫子的蔬菜。一些易于生虫、生虫后又较难防治的蔬菜瓜果，常

常会被检测为不合格蔬菜。据不完全统计，白菜类（小白菜、青菜）、韭菜、黄瓜、甘蓝、芥菜、茼蒿等蔬菜被检测为不合格的几率较大，茄果类蔬菜、嫩荚类蔬菜、块茎类蔬菜等几率相对较小。

　　另外，市民可以通过3种简单易行的方法处理蔬菜：对叶类菜用清水浸泡30分钟以上，或用0．2％的清盐水浸泡20分钟以上，或用0．3％的小苏打水浸泡15分钟以上，再用流水冲洗两三遍；去皮，适用于胡萝卜、冬瓜、土豆、南瓜、茄子等；焯水，将菜放在快要开的水中烫几十秒钟，在它变颜色前捞起来。

　　（本报记者 郭庆库）

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