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三问“满汉全席”

http://www.sina.com.cn 2003年06月14日11:11 长沙晚报

  昨日本报在A11版刊发了《“满汉全席”端出争议》一文后,不少读者打电话到本报编辑部,谈自己对“满汉全席”的看法。大多数人对“满汉全席”的豪奢作派不以为然,认为这是暴殄天物:230多道名贵菜品,每样只吃一口,一餐下来少说也要吃下好几公斤的食物。食客们都是饕餮之徒?剩下的菜是不是都往泔水桶里倒?除了认为太过浪费外,一些认真的读者则对“满汉全席”提出了三大疑问。会不会让野生动物遭殃

  前段时间为害甚剧的“非典”冠状病毒,已经被证实与野生动物有密切关系。一时间,国人喜食野生动物的陋习顿消,国家有关部门也出台了禁止经营野生动物的政令。而坊间流传的“满汉全席”历来以其穷尽山珍海味亦即野生动物而著称。店家口头宣称菜品中有金钱豹肉,记者在其菜单上也看到了“提篮鹿肉”、“藏红花炖鹿冲(鹿肾)”之类的菜名。一些读者就此质疑:“满汉全席”的水陆八珍除了“驼峰”,还有其他什么?“满汉全席”会不会让野生动物和珍稀植物遭殃?而如果“满汉全席”多是些家畜家禽入菜,还能名符其实,名符其“贵”吗?中国的食文化中,对“口福”的无尽追求可谓到达了极端的程度:什么都敢吃,什么稀罕吃什么,天上飞的,海里游的……不少人对任何一种没吃过的山珍海味都有着近乎病态的“尝鲜”意识。这实在需要社会的反思。是否在售卖“帝王”概念

  现在社会上有种不正常现象:“复古”之风盛行,“帝王”大行其道。就像电视剧,到处都是大辫子,触目皆是“皇上”、“娘娘”和“格格”。而在“满汉全席”的宣传资料上,也印出了几位清朝皇帝和太后的全身画像或照片,广告词也是“吃满汉全席享九五之尊”,左一个“皇家”,右一个“紫禁城”。虽然史学界普遍认为“满汉全席”于史无据,特别是与清帝室沾不上边,但看来商家硬是要拉死皇帝做一回活广告了。一名自称从事餐饮业的读者说,中国的餐饮文化的确需要发扬光大,但没有必要硬拿“皇上”来说事,餐饮业竞争的关键应在于菜品质量。还有读者开玩笑说,“满汉全席”的食客之意不在吃,在于品尝“浩荡之皇恩”。这“浩荡的皇恩”,和奢糜之风对社会的冲击,也许同样可怕。是否有暴利

  一些读者还质疑,一桌酒席竟要价近5万元之巨,相当于一辆家用轿车的价格,这里面有没有暴利?如此高昂天价有何依据?记者就此询问了长沙市物价局服务价格处。该处负责人回答说,自从1995年起,国家就全面放开了餐饮价格,实行市场调控,政府部门不预干涉。“天价”宴席在市场经济条件下,一个愿打,一个愿挨,不能算是违法。若食客本人认为商家有虚假宣传、价格欺诈等行为,可向有关部门反映或提起诉讼。王斌 易鹰


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