本报记者鞠红梅

　　不久前，我走进紫荆阁酒店，开始了一天的“服务员生涯”。

　　9时起，经历了早操、打扫卫生、饭厅消毒、摆桌等一系列前期准备工作，我开始接受培训。最基本的是背菜谱，因为有的客人要求服务员推荐菜品，掌握菜谱是项“基本功”。

　　11时30分，我换上服务员服装正式“上岗”。上菜时，我拿起一道菜随便往餐桌上一摆，“同事”赶紧纠正。她对我说，摆菜时，讲究颜色、荤素、主副食的搭配，不能随便摆。

　　非典促使市民养成了就餐的好习惯，多桌客人要求分餐，分菜成了主要工作。我左手托住直径一尺二的盘子，右手夹菜，不断地在心里提醒自己：要从主客分起、要站客人右侧、要按顺时针、盘子不能碰着客人、菜汁不能滴到桌上、分菜前征求每位客人意见。给12位客人分一道菜用了两分钟，我左手累得酸疼，可与我同时分餐的另两位“同事”，气定神闲地又开始分下一道菜了。

　　客人离席后，我们清理餐桌时，身材干瘦的“女同事”利落地把数十个盘子放进大盆，单肩扛起数十公斤重的盆就走。我试着也想这么做，但仅走了几步就搬不动了。“同事”说，服务员也得干力气活，光是单手托住5公斤重的砖头练臂力，就得练半个月。每位新上岗的服务员，岗前培训就得两个月。

　　下午又是新一轮工作……我知道，自己当了一天非常不称职的服务员，看似简单的劳动，却需要长期的锻炼。我对饭店服务员充满敬意。

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