本报讯 昨天本市进行的突击食品卫生检查表明：在经受“非典”侵袭之后，餐饮业主的卫生意识并没有明显提高；相反，一些餐饮业内部管理混乱、卫生意识单薄令人担忧。这给“非典”过后转入常态后的餐饮业敲响了警钟。

　　    昨天的食品卫生检查由市爱卫会和市卫生监督所联合进行。执法人员在对几家老字号餐饮店的检查中发现，尽管各店都是生意兴隆，但厨房间、储藏间卫生状况无法令人满意——打开冰箱，拿出里面存放的豆制品一看，标示着6月5日出厂，保质期3——7天，

已经明显过期；执法人员有好几次差点被地面的油污滑倒；墙顶扣板上的老油摇摇欲坠；碗橱里有老鼠屎；尚未用的餐具已经沾上脏水；许多已经加工好的食品被随意地堆放在一起；早晨晨检马虎，漏洞很多；员工无健康证，不戴口罩现象严重。

　　    市卫生局和卫生监督所的同志认为，“非典”侵袭并没有让餐饮业主的卫生意识有明显改变，要巩固抗“非”成果，餐饮业还需要补课。夏季是肠胃疾病的高发期，更应注意食品卫生。

　　    随着非典疫情的稳定，沪上餐饮业的人气逐渐回升。有关负责同志指出：非典疫情带给餐饮业的不仅是“优胜劣汰”的阵痛，更应促使餐饮业从环境、服务到菜肴、卫生方面进行一场大变革。只有建立稳定的公共卫生应急体系，筑起疾病预防控制的牢固防线，才能实现长效、协调发展，不然“门前冷落车马稀”的局面仍不能避免。

　　    近期，执法部门还将加大卫生监督力度，组织各区县卫生监督部门开展为期3个月的夏、秋季饮食卫生大检查。