本报记者章梅

　　蔬菜的安全等级

　　市蔬菜副食品批发市场是我市最大的蔬菜批发市场，这里每天的蔬菜交易量在100万-150万公斤，每天的下半夜是蔬菜配送的高峰期，源源不断的蔬菜从这里被配送到市内各大农

贸市场、零售商店，以及各大企业和宾馆饭店。该市场无公害蔬菜检测中心副主任许卓望告诉记者，在6月12日对该市场进行的一次蔬菜抽检结果显示，来自哈市七区及尚志、阿城、呼兰、安达县的69个批次、15种蔬菜合格率达到96%，而那4%不合格蔬菜则是有机磷超标的油菜、小白菜、茼蒿等。

　　据许介绍，目前我市涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准有三类，按照安全可靠性从低到高分别为无公害蔬菜、绿色食品、有机食品。

　　无公害蔬菜 是指使用国家允许使用的农药，并对产地的土壤、水质、空气，日常耕种、施用肥料进行检测，其生产过程和产品质量符合国家或农业行业无公害相关标准，经检测合格可使用无公害食品标志的产品。

　　绿色蔬菜 也使用农药，但比无公害蔬菜的生产、检测要求更严格，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志。其标准中，农药残留限量值是参照欧盟指标制定的。

　　有机蔬菜 有机食品是来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。而有机农业是一种完全不使化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系。目前我市只有在太平区的家乐福超市经营有机蔬菜，其价格是一般蔬菜的4倍左右。

　　专家指出这种排列方法是以其安全性为主要标准的，在产品的营养性和其他品质上未必越高越好。

　　哪些蔬菜易受农药污染

　　许卓望说，目前我市蔬菜质量安全问题主要是农药残留问题。农药残留原因有二：一是蔬菜施用国家违禁农药氧化乐果、甲胺磷、对硫磷等剧毒农药，虽杀虫效果好，但毒性大、残留时间长，易引起急性中毒。如在人体内长期积累，对内脏也有伤害。二是农民施用的农药虽符合国家规定，但喷洒农药后的蔬菜没过安全期，农药尚未降解就被采摘上市，从而造成农药含量超标。此外，蔬菜质量安全问题还包括重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高等。

　　据专家介绍，不同的蔬菜品种，由于其病虫害发生规律不同，其防治办法也不同，受农药污染的程度相对有轻有重。一般来讲，一些易于生虫、生虫后又较难防治的蔬菜瓜果是农药污染较严重的品种。农药污染较重的有叶菜类蔬菜，如白菜类（小白菜、青菜、鸡毛菜）、韭菜等，其中韭菜受到的农药污染比例最大。因为韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户使用高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体。同时，经过高毒农药灌根后的韭菜，往往生长茂盛，叶片肥大，颜色浓绿。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，大的瓜类蔬菜如冬瓜、南瓜等，嫩类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，以及块茎类蔬菜如土豆等农药污染相对较小。许卓望建议市民吃菜前，最好将蔬菜晾晒一两天。同时他说，有些自称能洗蔬菜瓜果的洗涤剂，检测后效果并不好，所以要慎用。

　　关于蔬菜的两个误区

　　误区一：野菜是绿色食品，没有污染

　　不少人认为，野菜是自然生长的，没有施用过化肥、农药，应该是最安全、最“绿色”的食品。有些农贸市场的菜贩借机造势称“野菜一点污染也没有”，不少市民也是深信不疑，纷纷购买。有些市民还自己到野外及城乡结合部挖野菜。

　　野菜果真一点污染也没有吗？专家指出，这种说法并不科学。绿色植物对于大气具有净化作用，不但能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，而且对空气和土壤中的有害气体、化学成分具有过滤作用。如果这些野菜生长在污染地带，受污染就是很自然的事，并且污染物还较难清洗干净。如果食用了被污染的野菜，严重的会引起食物中毒。生长在纯天然环境中的野菜，如果附近没有污染源，周围没有农作物施用农药，土壤未受污染，这样的野菜才是比较安全的，可以放心食用。

　　误区二：大棚菜比露地菜安全

　　在市场上，常有卖菜的小贩说，自己的菜是“大棚菜”，无害。专家表示，冬天大棚外固然虫害很少，但大棚内的高温条件却不影响虫害的发生，危害程度也不比露地菜轻。而一旦发生虫害，大棚内用药后农药降解速度比露地要慢。目前国内制定的蔬菜用药安全间隔期大部分是露地条件下的标准，因此对大棚菜并不一定适用。

　　无公害蔬菜哪里买

　　据许卓望介绍，目前我市无公害蔬菜布点主要有四部分：一是经无公害蔬菜检测中心检测合格后，由配送公司统一向下面的网点、早市配送蔬菜，即我们在街头巷尾看到的零售车。二是在哈市南岗区革新街海鲜农贸批发市场设立的“无公害蔬菜专营区”。三是在市人大后身设立的“巾帼无公害食品早市”。四是在花园商店、哈客隆连锁店、奋斗副食等处设立“无公害蔬菜”定点销售专柜。此外，我市菜篮子办在市蔬菜公司还选取了十多家放心蔬菜批发业户，发放“无公害蔬菜定点批发”牌子。对这些地点经销的蔬菜均实行不定期抽检，一旦不合格，将取消专营资格。

　　但目前我市无公害蔬菜市场、专营区、专柜数量明显不足，还远不能满足市民的需要。因此，让无公害蔬菜专柜、零售车在社区遍地开花是保证安全蔬菜入口的关键之一。据许卓望介绍，我市已制定近期目标，就是至少在每个区建立一个专营区。

　　据了解，我市无公害蔬菜检测中心成立两年来，蔬菜合格率从最初的73%提高到最近一次的96%，说明菜农、菜贩的安全意识大为提高。但是，由于我市尚未实行蔬菜市场准人制度，对不合格蔬菜，检测中心并无任何制裁手段，只能督促菜商进货时不要再到有问题的菜农处进货。据悉，如今北京、上海、广州、深圳等地正在进行无公害蔬菜市场准入试点，我市有望在11月份实行。届时，将对进入市蔬菜公司经销的蔬菜实行进门快速检测，30分钟就可测出结果，不合格的蔬菜将不允许进入市场交易，甚至可对不合格蔬菜采取销毁、填埋等方式处理，以保证市民餐桌安全。

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