暑假招生，渝中区实验一校领导心有隐忧——有的家长误会学校营养餐吃得差，他们认为讲营养就是要大鱼大肉吃得高档。

　　1993年，该校在我市较早推行营养午餐。据市卫生保健所抽查，该校推行营养餐后，某些健康指标名列前茅。有的孩子以前饭量小，喜欢吃的猛吃，不喜欢吃的不吃，现在不挑食了，饭量也增加。学校称，这得宜于营养师亲自指导编排食谱，定期对食谱进行分析，及

时调整营养素摄入。

　　但来自家长的压力很大。放假前，有家长来看了孩子的碗勃然大怒：“家里三四人就要吃只鸡，肉这么少怎么算营养餐？”这位富婆家长指着食堂负责人的鼻子说，要让老师下课。按营养午餐结构，有谷类、蔬菜、豆类加坚果、动物食品、油脂。其中蔬菜是动物食品的两倍多，每天各种营养素摄入比例要严格计算，一些家长认为吃得营养就要多吃鱼、鸡，而不知膳食平衡。

　　我市仅几所学校推行营养餐，聘请营养师的也是少数，多数学生营养搭配由保健医生、食堂师傅或幼儿园负责人把关。南坪响水路博爱幼儿园钱园长称，幼儿园按教育部门营养标准制定了膳食平衡的配餐，但要照顾家长情绪，只好多添些肉。幼儿园养不起营养师，一个100个孩子的幼儿园每月利润仅几千元，几个幼儿园合请一营养师，幼儿园之间的利益又很难协调，所以食谱只好自己定……

　　珊瑚中学的食堂食谱一直由食堂负责人林尚荣负责，他根据市场菜品的变化不断变花样。干了20年食堂，他知道学生伙食要荤素搭配多吃豆制品，但哪些营养成分该配多少他心中没底。学校体检显示，今年学生的营养不良出现上升趋势，达30.64％，比去年上升了1.6％。林师傅说自己的文化太低，高中念了半学期，如果学校给他分位营养师来，他会非常欢迎。但学校担心，百来人的食堂配营养师是不是浪费？

　　在主城区的30万中小学生中，吃营养午餐的不到1万人。市教委的统计表明，每天要吃午饭的30万学生中，一半以上回家或在食堂就餐，剩下的10多万学生多数在街头解决。

　　记者　韦 龙网络编辑：孔祥伟

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