中国烹饪协会会长张世尧日前在接受记者采访时说，为消费者提供公筷公勺，既可保持中餐饮食特点，又可减少传染性疾病传播，将成为广大中小餐厅推行分餐制的主要形式。

　　张世尧认为，除自助餐、套餐、盒饭、快餐、食堂打饭等分餐形式外，宴会聚餐的分餐制主要形式有3种：厨师分餐，厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食；服务员分餐，餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐

者；就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食。

　　他说，这3种分餐形式中，厨师分餐、服务员分餐在具备经济实力的大型餐厅较易推广，对于广大中小餐厅来说，这两种方式会增加餐具、人员等成本，推广起来有一定困难。而提供公筷公勺，是消费者和经营者都可以接受且切实可行的方式，应大力推广。

　　(山西晚报)

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