严防食物中毒 集体食堂厨师再培训 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年06月24日06:00 河南报业网-大河报 | ||
本报讯 厨师的工作就是做饭,可是,昨天省卫生厅却紧急下发了一个通知,要求在全省范围内对集体食堂的厨师进行一次“正确做饭的再培训”,培训的内容主要是四季豆、发芽土豆等容易引起中毒的食物的正确加工方法。 据了解,入夏以来,我省连续发生6起食物中毒事件,其中4起都是因为食用未加工熟透的四季豆引起的。四季豆,学名菜豆,如果烹调加工方法不当,加热不够,其内所含的毒 针对厨师加工饭菜方法不规范等问题埋下的食物中毒隐患,昨天,省卫生厅下发紧急通知,要求全省各级卫生行政部门组织四季豆加工知识的培训,加强对辖区内所有餐饮服务行业,包括对学校、机关、工厂、建筑工地等单位集体食堂的所有厨师及服务人员进行培训,培训的重点内容为四季豆、发芽土豆、豆浆、白果等加工技术要领,易致食物中毒原因,食物中毒事件的预防与救治等知识。 此外,全省还将组织四季豆中毒预防情况的专项检查。对厨师不全额参加培训,或者拒不接受培训的餐饮服务单位、食堂、摊贩等,将立即停业整顿,并按有关规定严肃查处,直至追究有关人员的刑事责任。 (记者 王芷荭)大河报2003-06-24 00:00:00责任编辑:郭俊华
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