本报讯 加工繁琐的不要，原料过荤的不要，大锅烩菜不要—————今夏老百姓下馆子吃饭的要求变高了。

　　记者日前从省烹饪协会了解到，面对被冲击的市场，市内众多酒家正在着手改进包括原料、制法乃至菜码大小、菜谱编排在内的具体工作。据介绍，这完全是因为近来老百姓对吃的要求更高了。眼下健康、清淡的烧菜较流行，同样是吃鸡，炖汤、瓦罐煨汤的烹饪方法

最有人缘，原因是它兼顾了分餐和营养保全两大特点。另外，含丰富维C的水果类菜品如海鲜青瓜沙拉、芒果金枪鱼大有替代传统牛排、羊腿等荤菜的势头。（本报记者祖秉岩）

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