进入夏天，沪上露天餐饮越发热闹。但见南京西路展览中心一带，避风塘里，红色灯笼一丛丛、一簇簇，茅草篷内，人头攒动，就是雨天，人气也丝毫不减；新天地石库门建筑旁，西式遮阳伞下，啜饮“卡布奇诺”的高鼻子、蓝眼睛，低声窃窃，构成一道奇特的海派街景；广东路外滩“OntheBund”屋顶露天餐饮，就餐者和着清风，笑看浦江两岸灯火璀璨，我自大快朵颐，更让人艳羡不已……
露天餐饮缘何多起来？首先，近几年上海环境建设投入的加大，申城处处皆景，将餐桌移到室外，不仅没有空气污染之虞，还能够与大自然亲密接触，何乐不为？其次，市民生活水平提高以后，餐饮消费不仅是填饱肚子，而是对服务、环境、文化氛围等全方位的消费产生诉求，露天餐饮恰恰迎合了这些新的消费理念。“后非典”时期，就餐者越发注重通风状况，更为露天餐饮添上一把火。连日来，据记者观察，南京西路、衡山路、新天地等一些露天餐饮集中的地方，中午均有8成以上上座率，而晚上上座率更达百分之百。
露天餐饮商机凸显，经营者切不可错失良机。除了一些富有情调的支马路外，还可以在步行街、大型公共绿地、购物中心的敞开式中庭、商务楼的屋顶花园、郊外度假中心、滨河、滨江休闲带等地方开辟新的“战场”。当然，露天餐饮在业态选择上也有讲究。露天餐饮比较适合三五小酌的休闲餐饮、西式餐饮，不适合圆台面团团坐的传统中餐，因为传统中餐，搞不好就像露天大排档，哪里还有露天餐饮应有的情调？
要让露天餐饮持续火爆，管理必须跟进。北京市日前对室外经营餐饮活动作出新规定：室外经营餐饮必须周围环境清洁，离城市机动车道路直线距离不少于10米，25米之内无垃圾场所或其他蚊蝇孳生地，周围50米内无医院，100米内无正在施工的建筑工地。经营时，热食和冷食应分别在60摄氏度以上的保温设施或10摄氏度以下的冷藏条件下展示和销售，食品应当有有效的防蝇防尘措施等等。他山之石可以攻玉。北京的做法值得我们学习。本报记者吴卫群
