大米、面粉优劣鉴别有方

　　据湖南省食品质量监督检验所所长冯敏介绍，鉴别大米、面粉优劣，可分别依循以下几种方法。

　　大　米一看：大米等级越高，表皮去除越净，杂物越少；二闻：新米有自然清香味，

色亮；陈米色暗，有霉味，严重的有臭味，呈黄绿色；三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎；四洗：虫蛀米加水后会漂浮于水面，严重霉变的大米淘洗后水呈灰绿色。

　　陈化大米要提防目前一些个体经营者用矿物油、食用油对陈、次、劣质大米进行上光处理，从而以次充好。专家提醒，陈化大米经过处理后，普通消费者很难感官鉴别，必须借助化学手段，因此在购买时一定要加倍提防此类伎俩。

　　小麦粉（通常称为面粉）一看色泽：正常面粉为白色略显浅黄，过量加用增白剂的面粉则呈灰白色甚至青灰色；二看麸星：取少量面粉在手掌中摊平、轻压，有过多明显黑点或色片状物的，表明其纯度不高；三测水分：用手握紧时面粉成团久久不散的，则为水分过高；四闻气味：合格面粉无酸、霉等异味；五尝味道：取少量面粉入口细细品尝，合格的不碜牙。

　　面粉不是越白越好许多消费者在购买面粉时，大多倾向于选择一些外表看起来比较白的产品。专家介绍，面粉不是越白越好，太白的面粉有可能是掺了对人体极为有害的增白剂。

　　买酱卤熏烤食品六注意

　　消费者在购买肉类制品时，应注意以下几点：

　　一、注意产品的生产日期，近期生产的新鲜产品最好；二、看肉制品表面是否干爽，表面不干爽的肉制品细菌容易繁殖；三、看产品的弹性，一般来说，弹性好的产品含肉量多；四、看外观，广式腊肠应该红白分明，脂肪发黄说明已被氧化；五、闻产品的气味是否正常；六、看一看产品的生产企业，一般大企业生产的产品质量有保证。

　　购食用植物油先看后闻

　　质监部门提醒广大消费者，在选购食用植物油时应注意以下几点：

　　一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外）；二看透明度：一般高品位油透明度好，无混浊；三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小；四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）；五闻味：各品种油有其正常的独特气味；六查外包装：对小包装油要认真查看商标，特别要注意保质期和出厂期。再就是在购买时，应优先选择精炼程度较高的食用植物油。本报记者　夏　雨　实习生　李兴旺

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