本报讯 记者平 萍）6月23日，省卫生厅下发紧急通知，要求在全省范围内对集体食堂的厨师进行一次“正确做饭的再培训”，培训的内容主要是四季豆、发芽土豆等容易引起中毒的食物的正确加工方法。
据了解，入夏以来，我省连续发生6起食物中毒事件，其中4起都是因为食用未加工熟透的四季豆引起的。四季豆，学名菜豆，如果烹调加工方法不当、加热不够，其内所含的毒
素不能被破坏，就能引起食物中毒，是夏秋季节极易发生食物中毒的蔬菜种类之一。
针对厨师加工饭菜方法不规范等问题埋下的食物中毒隐患，省卫生厅在下发紧急通知时要求全省各级卫生行政部门组织四季豆加工知识的培训，加强对辖区内所有餐饮服务行业，包括对学校、机关、工厂、建筑工地等单位集体食堂的所有厨师及服务人员进行培训，培训的重点内容为四季豆、发芽土豆、豆浆、白果等加工技术要领，易致食物中毒原因，食物中毒事件的预防与救治等知识。
此外，全省还将组织四季豆中毒预防情况的专项检查。对厨师不全额参加培训或者拒不接受培训的餐饮服务单位、食堂、摊贩等，将立即令其停业整顿，并按有关规定严肃查处，直至提请司法机关追究有关人员的刑事责任。②7河南日报2003-06-26 00:00:00责任编辑：郭俊华
