周末特稿：早茶埋单，你说多少是多少(图)

http://www.sina.com.cn 2003年06月28日14:16 金羊网-羊城晚报

　　三水一食店诚信经营廿载，受到邻里欢迎

　　饮完早茶埋单仅仅靠食客的自觉？这种独特的经营方式在三水德和小食店里一直薪火相传，小店已经延续3代经营20年而不倒。蔡德和和他的德和小食店引起了记者的兴趣。

　　饭钱随意给结账靠自觉

　　从三水区西南镇驱车20多公里，到达一个叫独树岗的小村，蔡德和的小食店就在这个村子。小村大约4000人，村中人都姓“蔡”，俗语中有“独树岗一棵蔡(菜)”之称。

　　6月11日早上7时许，记者找到这个小食店时，店里早已坐满了人，没有看到在其他饭店里必备的菜单、菜牌及价格标示，也没有写单、收款的服务员，只有两名手脚勤快的中年妇女忙着将客人要的各种早点端到桌上。靠左墙的入门处，一张普通的桌子上摆着破旧的箱子，里面装着花花的零钱，一位80多岁的老婆婆坐在桌边。客人吃完早餐后，便自觉地将零钱放进桌上的箱子，或是递交给桌边的老婆婆。自始至终，店内除了两名端菜的妇女之外，记者没见到其他服务员。

50多岁的店老板蔡德和告诉记者，开店20年以来没有人收款，客人都很熟悉了，知道该给多少，九成九的人都埋单的，就算有些没有零钱或是忘记给钱了，第二天也会补上。

　　50多岁的店老板蔡德和告诉记者，开店20年以来没有人收款，客人都很熟悉了，知道该给多少，九成九的人都埋单的，就算有些没有零钱或是忘记给钱了，第二天也会补上。

　　一位顾客告诉记者，每个市场赶集日是店里人气最旺的时候。这时，店内上下两层、店外约60平方米的空地坐满了人，最后连店旁的入村大道也摆上了餐桌。但不论人气有多旺，老板都坚持这种经营方式。

　　图：小店的钱箱

　　诚信聚人气渐成“交易所”

　　蔡德和是土生土长的独树岗人，爷爷、父亲都以此为业。或许受到家庭的影响，蔡德和也选择了餐饮作为自己的职业。他说，小店的创始人是他的爷爷，当时来食早点的都是街坊邻居，放下钱就可以下田做工或者去做生意，很是方便。蔡德和说，爷爷一辈把小店作为村中人“诚信的桥梁”。

　　记者在采访中了解到，由于彼此坦诚相见，种菜的、卖瓜的、养鸭的、养鱼的、运输的，村子里、外地各行各业的人都来这家食店，很多外地商人把小店戏称为小村的“交易所”。外地的客商到来后，和当地菜农和养殖户等接上了头，谈好农产品的数量和价格，由客商直接去农户家里拉货，省却了很多的麻烦。这里成了村里最大的、最流畅的信息交流平台。

　　目前，独树岗市场已有七八家小食店，或许是受了蔡德和的影响，他们也都采取了自动结账的经营方式，方便自己也方便别人，将信任交给客人也获得客人信任。

　　丁华黄杰华摄影报道

　　（紫/编制）

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