苏州的面条、无锡的小笼包，江南各地人们津津乐道的这两种小吃，在苏锡两地已流传了数百年，孕育出了苏州“朱鸿兴”、无锡“王兴记”这两家最具代表性的百年老字号。几乎每个周末，都有上海、浙江的游客专程赶到这两家店“解馋”，“双兴”的声誉可见一斑。
尽管“双兴”都名声在外，但不少外地食客却普遍有这样一种感受：要吃几只新鲜出
炉的“王兴记”小笼包，远比吃一碗热腾腾的“朱鸿兴”汤面困难！因为“朱鸿兴”在苏州、上海开了不少连锁店，找起来方便；而“王兴记”却只在无锡城里开了家总店，想吃一次不容易。小笼包难找，成为食客们最大的遗憾。
对此，无锡“王兴记”有限公司副总经理张重伟也有同感。根据张重伟的粗略统计，每天在无锡“王兴记”总店消费的食客中，有百分之六七十不是本地人。看着店里一批又一批的客人，张重伟知道小笼包的市场很广阔，很想多开几家连锁店，可就是不能如愿。“我们也很无奈”，张重伟告诉记者，由于长期以来“王兴记”一直是国有股占重头，店里员工过去大都在前商业局所属商店工作，吃惯了“大锅饭”，也习惯了“朝南坐”，这就影响了服务质量和产品质量的提高。自身体制的不完善，管理模式、营销理念的“内功”不足，使“王兴记”迟迟不能迈出扩展第一步，只能眼睁睁看着遍地“黄金”却淘不到。
而苏州“朱鸿兴”虽然开了不少连锁店，却也有自己的苦恼。“朱鸿兴”饮食有限公司总经理俞水林告诉记者，1996年“朱鸿兴”在劳动路开第一家分店时，并没有做大的意识。只是因为总部所在地拆迁，需要分流部分员工上岗。如今“朱鸿兴”在苏州市区开了14家店，在上海也开了2家，可16家分店全不是直营连锁店，总公司每年收益很少。苦于资金不足，直到现在“朱鸿兴”还没有自己的直营连锁店。
面对困惑，“双兴”都意识到改革的迫切需要，不约而同地走上了改制道路。“王兴记”已经筹备改制一年，并请来专业咨询策划公司，让他们借鉴肯德基、麦当劳等西式快餐连锁经营的成功模式和经营理念，结合自身特点制定连锁经营方案，雄心勃勃要开连锁；“朱鸿兴”已经完成改制，正在寻找资金，以整合16家分店，将其纳入“朱鸿兴”的统一管理。“双兴”有个共同梦想，就是把中式连锁快餐推向市场，与西式快餐相抗衡。实习生 蒋温文 杨晓霞本报记者 王晔
