当麦当劳、肯德基、德克士等洋快餐借非典之机稳稳地赚了一把，后又乘势而上大肆涨价，准备进行疯狂的市场争夺之时，有着几千年文化沉淀的中餐再也坐不住板凳了，快速反击，意欲虎口拔牙。各种快餐美食广场、一些连锁经营的豆浆店、拉面馆等不少中式快餐打出各种奇招，生意日渐火爆。非典让中式快餐越走越稳前一段时间由于受非典疫情影响，不少中餐馆门庭冷落，甚至有一些中餐厅被迫关门停业，而洋快餐笑容依旧。中式快餐在非典的冲击下认真进行了反思，更加站稳了脚跟，抢占了快餐业的一席之地。
记者在哈市一些中式快餐美食广场走访时了解到，非典期间由于在消毒、卫生等各项服务上措施得力，这些快餐广场的营业额并没有受到太大的影响，非典后这些快餐广场都保持着稳定上升的客流量。据南岗区远大美食广场主管介绍，开业三年来，每年的客流量都以20%%以上的速度递增，每到饭时总是有很多顾客要排队，虽然已经扩大了一些营业面积，但也总是满座。在道里区刚开业不久的“食为天”快餐广场，每周的客流量更是以12%%的速度递增，该快餐广场经理坦言，目前快餐广场的营业状况比当初预计的要好，约有70%%的顾客是固定消费群体，主要是周边的一些商贩业主和一些单位的上班族，还有很多附近的居民。中西餐优势大比拼
从中西餐市场定位来看，洋快餐定位明确，麦当劳的市场定位主要针对儿童，必胜客则针对高档消费人群；而中餐定位模糊，任何年龄、层次的人都有可能选择，因此中餐更加贴近众多中国食客。另外，中餐的优势在于品种繁多、营养丰富并且价格低廉。据了解，哈市各大快餐美食广场的菜品大类都在二十种以上，各种小吃品种多达千余种，这是洋快餐无法比拟的；在价格上，中式快餐一般的人均消费仅需5元钱，而在洋快餐中这个价钱只够买半个汉堡包；在菜品制作工艺上，中餐要比西餐复杂得多，制约了其发展标准化、工业化的道路。但如果把中餐做成西餐的模式，其民族性和文化性必将降低。洋快餐在流水线上生产，而中餐讲究的是火候和风味，现代化生产则失去了中餐独有的味道和魅力。在卫生条件和服务管理上，中式快餐似乎稍逊一筹，但中式快餐业内人士一致认为，卫生和服务是第一位的，其次才是菜品质量，这也是洋快餐最值得学习的一点。中式快餐必将取代洋快餐
有餐饮业内人士大胆预言，“中式快餐最终将取代汉堡包和比萨饼。”这所指的不仅在中国，而且在美国、欧洲乃至全球范围。随着人们越来越关注食品健康问题，同时也越来越青睐异国风味，中餐的营养美味加上快餐的经营服务，可以预见中式快餐必将在现代生活中展示出更大魅力。在越来越重视品牌化与连锁经营，不断汲取洋餐成功经验的中餐界，中餐独占鳌头将是最终的结果。
一项调查显示，澳洲人最喜欢的是意大利餐、现代澳洲餐、中餐和泰国餐。排名第三位的中餐，占14％的市场份额，中餐凭着我们的民族性，在海外可以攻城略地，在最接近国人的中国市场，没有理由让洋餐成为市场的主导。（生活报）
